15 janvier 2010
sablé à la compotée d'ananas au piment d'espelette
Miam ....
Pour 6 personnes :
- 100g de sucre glace
- 110g de farine
- 110g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d'oeuf
- 1 ananas
- 3 C à S de rhum
- 2 gousses de vanille
- 6 C à S de sucre cassonade (+ si l'ananas n'est pas trop sucré)
- une bonne pincée de piment d'espelette
- 2 dl de crème à 35% (impératif pour la chantilly)
- 1 C à C de vanille liquide
- 1 C à S de sucre de canne
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, puis ajoutez le blanc d'oeuf et une... [Lire la suite]15 janvier 2010
Poêlée de scampis en piperade de jambon de bayonne au piment d'espelette
Aucun commentaire pour ce plat, juste à déguster et vous comprendrez ....
Pour 6 personnes :
- 24 scampis décortiquées (petites gambas)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 boîte de tomate concassées
- 1 C à S de concentré de tomate
- 1/4 de botte de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 4 paquets de jambon de bayonne (environ 20 fines tranches)
- 3 oeufs
- 3 C à S d'huile d'olive
- 1 C à S de vinaigre de vin
- sel
- piment d'espelette (toujours AOC)
Épluchez les... [Lire la suite]15 janvier 2010
Petit gâteau au chèvre frais au piment d'espelette et ciboulette
Juste un mot : DÉLICIEUX ...
Pour 6 personnes :
- 3 chèvres frais blanc
- 1 petite boîte de piquillos
- 1/4 de botte de ciboulette
- 2 jus de citron
- 6 C à S d'huile d'olive
- 2 courgettes
- 1 grosse aubergine
- 1/2 botte de basilic
- 1 gousse d'ail
- du sel
- du piment d'espelette (AOC, le seul, le vrai!)
Laver et tailler les courgettes en fines lamelles puis les cuire 1 à 2 min dans de l'eau bouillante salée, et ensuite rafraîchir.
Laver et tailler les aubergines en petits... [Lire la suite]15 janvier 2010
1er cours avec un chef
Voila qui ai fait !
Je ne regrette pas du tout de m'être lancé. C'était génial.
Convivial, instructif et surtout .... délicieux
Chef du jour : Gérard Fouché
Expérience à réitérer et à conseiller
