tarte aux fraises et au citron

15 mai 2010

Aujourd'hui une tarte aux fraises accompagné de ces zestes de citron afin de fêter l'anniversaire de ma tite chouette (plus communément appelée mamy par d'autres)

C'est lorsque je suis passée sur le blog de mathilde que j'en ai profité pour lui piquer sa recette de crème pâtissière.

Pour 8 personnes :

pâte sablée :

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 110 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de farine

- 50 g maïzena

- 125 g de beurre

crème pâtissière :

- 250 ml de lait

- 50 gr de sucre

- 30 g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 C à C de vanille en poudre

garniture :

- 500 g de fraises

- le zeste d'un citron

Commencer par la réalisation de la pâte sablée. Pour cela, mettre les sucres, le sel, l'oeuf. mélanger. Ajouter la farine et la maïzena en une seule fois. Mélanger à nouveau, mais du bout des doigts. Y ajouter le beurre coupés en dés, petit à petit. pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Une fois pétrie, la mettre au frais pour 1h.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchir la préparation. Y ajouter la farine et 100 ml de lait puis mélanger à nouveau.

Dans une casserole, faites chauffer 150 ml de lait avec la poudre de vanille, lorsqu'il est chaud, verser la préparation à l'oeuf dans la casserole, tout en restant sur le feu. Mélanger jusqu'à épaississement de la préparation (pas trop compacte!). Retirer du feu, y adjoindre la moitié des zestes de citron, mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 200 °C.

Étaler la pâte sablée, puis la mettre à cuire sur du papier sulfurisé ainsi que sur une plaque de cuisson.

Cuire 15 min environ.

Une fois que toutes les préparations sont refroidies, étaler la crème pâtissière sur la pâte sablée, y disposer les fraises, lavées, équeutées et coupées en 2. Saupoudrer de l'autre moitié de zeste de citron, puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Dégustez.