En pleine saison de l'épiphanie il est normal de partager à nouveau cette recette.
Elle a vraiment un goût à tomber. Je ne peut que vous encourager à succomber à l'appel de la galette.
N'hésitez pas à en dire e que vous en pensez.
Partagez, mangez et régalez-vous!
Pour 6-8 personnes :
- 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 1 fève
Pour la crème pâtissière :
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de sucre
- 20 g de fécule de mais
- 13 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Pour la crème d'amande :
- 130 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 70 g de sucre glace
- 1 C à S d'amande amère
Pour réaliser la crème pâtissière :
Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.
Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.
Pour la crème d'amande :
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Pour la frangipane :
Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène
Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez-le de frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord d'un peu d'eau. Déposez la fève, puis recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte.
Soudez les bords en les roulants. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf délayé dans 1 C à S d'eau.
Laissez reposer 1 H au frais.
Chauffez le four à Th.6 (180°C). Cuisez la galette 40 min. Dégustez tiède.
