tarte au citron

Depuis que j'ai découvert le lemon curd, je n'avais qu'une seule envie ... l'utiliser avec une tarte au citron.

Dorénavant, j'appliquerais cette recette. Un vrai délice

Pour 1 tarte au citron :

pâte sablée :

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 110 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de farine

- 50 g de fleur de maïs

- 125 g de beurre mou

Lemon curd :

- 2 zestes de citrons bio

- 120 g de sucres

- 200 g de beurre

- 3 oeufs

- 150 g de jus de citron

Commencez par réparer la pâte sablée.

Prenez un saladier, travaillez le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'oeuf. Tournez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange "double" de volume.

Ajoutez la farine et la fleur de maïs en une seule fois.

A ce moment la, laissez travailler vos doigts.

Incorporez petit à petit le beurre mou coupé en dés. Pétrissez bien. Formez une boule lorsque le mélange est bien homogène. 

Laissez reposer la pâte 30 min au frigo avant de la travailler.

Pendant  ce temps, préparez le lemon curd.

Hâchez 2 zestes de citrons très finement. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et les zeste de citron.

Ajoutez 2 oeufs et mélangez bien avant d'y ajouter le jus de citron. Mélangez à nouveau.

Transvasez dans une casserole et faites chauffer à feu doux/moyen, 15 min en remuant constament.

Une fois la préparation lisse et légèrement épaissi, réservez-la.

Une fois la pâte sablée reposée, farinez votre plan de travail et étalez-la en une forme bien ronde.

Abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, dans un moule à tarte beurré  ou garni d'un papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Enfournez pou 20 min à 180°C.

utilisez l'excedent de pâte (bords dégrossi) pour faire es sablés.

Une fois la pâte cuite, laissez refroidir.

Versez le lemon curd sur la pâte sablée. Egalisez bien la crème et laissez prendre la préparation au frigo.

Sortez-la du frigo 10 min avant la dégustation.

Comments

[Kalinka]

une belle tarte qui a toujours un beau succès

[Chris]

Toujours un délice

[wattoote]

trop bon la tarte citron