filet mignon de porc à la moutarde piqué de citron

29 avril 2011

filet mignon de porc à la moutarde piqué de citron

dans mon congélateur, se trouvait un filet mignon.

Je me suis dit que j'allais le cuisiner avec de la moutarde, mais au four ... afin d'être sur du temps de cuisson, j'ai fait une petite recette sur l'un des sites que je viens de découvrir et que je trouve GE-NI-AL ! Il s'agit d'un site de recherche pour les recettes mais directement sur l'ensemble des blogs culinaire => ICI

Je suis donc tombé sur le blog de tascadaelvira

=> un mélange de saveur très appréciable, que je referais sans hésiter.

Pour 3 personnes :

- 1 filet mignon de porc dégraissé

- 1 citrons

- 1 gousse d'ail

- 2 C à S de crème fraîche

- 1 C à S de moutarde

- 1 C à S d'huile d'olive

- 150 ml de bouillon de boeuf

- sel

- poivre

Préchauffer le four à 220 °C.

Prélevez des petits morceaux de zeste de citrons à l'aide d'un économe, taillez en petits bâtonnets.

Faire de petites entailles dans le filet mignon, avec la pointe d'un courteau et y introduire les zestes. Réservez.

Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile d'olive, l'ail pressé et 1 C à S de jus de citron. Salez, poivrez. Badigeonnez les filets mignons avec le mélange.

Disposer le filet dans un plat allant au four, et enfourner pour 25-30 min, à 220°C. Badigeonnez toutes les 10 minutes environ, avec la marinade restante. Retournez-le à mi-cuisson.

Retirez le filet du four et l'envelopper dans du papier aluminium. Réservez.

Versez le bouillon de boeuf chaud dans le plat, ayant serve à cuire la viande. Ajoutez la crème et bien mélanger à l'aide d'une spatule, en décollant bien les sucs. Mettre le plat dans le four pendant quelques minutes encore, jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

Éliminer le papier d'aluminium et trancher le filet mignon. Dresser dans un plat de service et napper avec la sauce.

Servez.

Posté par coocooningcook à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]