risotto au parmesan

Une recette basique, certes, mais on se contente de ce que l'on peut faire suivant le temps dont l'on dispose.

Pour 2-3 personnes :

- 2 cubes de bouillon aux herbes

- 1 oignon

- 300 g de riz

- 15 cl de vin blanc sec

- 1 dosette de safran

- 5 C à S de pulpe de tomate (ou 1 C à S de concentré de tomate)

- 3 C à S de basilic ciselé (facultatif)

- 80 g de parmesan râpé

- sel

- poivre

- 2 C à S d'huile d'olive

préparez le bouillon :

Dans une casserole, portez à ébullition 1.2 L d'eau.  Ajoutez les bouillon et mélangez bien pour les diluer.

Épluchez l'oignon et coupez-le finement.

Dans une sauteuse, faites chauffer le filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 min. Puis ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant.

Versez le vin et continuez de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez une louche de bouillon et la dosette de safran.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé en mélangeant constamment.

Répétez l'opération louche après louche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, toujours en remuant.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la pulpe de tomate avec le basilic.

Salez et poivrez.

A la fin de la cuisson, et hors du feu, ajoutez la pulpe de tomate puis le parmesan dans la sauteuse. Mélangez.

Comments

[manou1983]

J'adore le risotto!
Bises!

[audrey]

j'aimerai toujours avoir le temps de faire un si beau risotto!!

[coocooningcook]

le secret cojo c'est de rester tout à côté !
la prochaine sera la bonne ;-)

[axoulle]

hum trop sympa ton risotto j'adore

[cojocano]

j'espère qu'un jour j'arriverai à vaincre la malédicion du risotto raté, je le loupe à chaque fois lol