plaisirs et gourmandises

04 avril 2020

baguette "magique" sans pétrissage

Depuis le début de ce confinement il y a une recette que j'ai beaucoup vue tourner sur internet et puisque mes journées de travail sont bien trop chargées, pas de détour par la boulangerie, qui, de toute façon est fermée lorsque je rentre.

Etant de grands amateurs de pains, j'ai voulu me laisser tenter et c'est sans regrets!

 

baguette magique sans pétrissage

 

Pour 2 baguettes :

- 12 g de levure fraîche

- 300 ml d'eau tiède

- 375 g de farine 

- 7 à 8 g de sel (selon les goûts)

 

Dans un saladier, dissoudre la levure dans un fond d'eau. Ajoutez le reste de l'eau puis la farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois.

Laissez gonfler la pâte durant 1h30 sous un torchon et dans un endroit chaud.

Préchauffez votre four à 240°C avec 200 ml d'eau dans le lèche frite (plaque du four ou dans un plat).

Disposez votre pâte dans des empreintes à baguettes si vous en avez, sinon sur du papier cuisson sur une plaque.

Votre pâte est très collante, c'est normal.

façonnez grossièrement les baguettes puis enfournez pour 30 min en versant de nouveau un peu d'eau dans le lèche frite.

Laissez refroidir et elles seront prêtes à déguster.

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03 avril 2020

Tchatchouka

Aujourd'hui une recette plein de saveurs et de soleil!

Toujours un succés aupès de Mr gourmand

 

tchatchouka

 

Pour 2/3 personnes :

- 2 poivrons

- 5 tomates

- 4 oeufs

- 1 oignon

- huile d'olive

- sel

- poivre

- 1/2 C à C de harissa (facultatif mais appréciable)

- 1 C à C de coriandre moulue

- persil plat

 

Dans une cocotte en fonte, faites revenir votre oignon en lanières, dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, pelez les poivrons puis taillez-les en lanières. Ajoutez-les à l'oignon. Salez, poivrez puis laissez cuire 10 min, en remuant régulièrement.

Ajoutez la harissa, la coriandre moulue puis les tomates pelez et épépinez. Laissez cuire 15 min supplémentaire à couvert, tout en remuant régulièrement.

Par la suite, disposez 4 oeufs sur le dessus puis couvrez durant 3 à 4 min, jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

Parsemez de persil ciselé puis servez

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02 avril 2020

potatoes

Aujourd'hui je vous propose une recette simple qui fera plaisir aux petits comme aux grands gourmands.

Normalement vous avez les ingrédients en votre possession, rien d'extravagant 

 

potatoes

 

Pour 4 personnes : (en complément avec des légumes, sinon augmentez les doses)

- 5 pommes de terre assez grosses

- 1 C à C de fleur de sel

- 2 tours de moulin à poivre

- 2 C à S de paprika

- 3 C à S d'huile d'olive

- 2 C à S de thym

 

Épluchez puis lavez les pommes de terre.

Dans un saladier, coupez les pommes de terre en quartiers puis ajoutez les aromates. Mélangez bien le tout afin d'imprégnez chaque morceaux de pommes de terre.

Faites préchauffez votre four à 210°.

Disposez les potatoes sur une plaque de cuisson, recouverte de papier d'aluminium, puis enfournez pour 30 min

C'est cuit!

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01 avril 2020

les roulés de carpaccio de boeuf

En ces temps un peu particulier, il faut trouver des idées pour varier les repas.

Je fais donc remonter cette recette que j'ai très souvent réalisé mais quelque peu oubliée ces dernières années.

 

 

roulés carpaccio

 

Pour 24 bouchées:

- 6 tortillas souple (complet, graines de lin ....)

- 240 g de carpaccio ( environ 4 tranches / tortillas)

- 1 petit paquet de roquette (ou mâche)

- 4 C à S d'huile d'olive

-  4 C à S de moutarde à l'ancienne

- 2 C à C de worcestershire

- 2 C à C de ketchup

- sel

- poivre

 

Mélangez la moutarde, le worcestershire, le ketchup, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Émincez les tiges de la roquette.

Étalez les tortillas, mettez-y de la sauce. y mettre des feuilles de roquette puis superposez des tranches de carpaccio (dans toute la hauteur).

Rabattez les bords sur la viande, puis roulez la tortilla en boudin. Filmez le rouleau obtenu puis placez-le au réfrigérateur quelques heures (moi je le fais la veille pour le lendemain).

Une fois retiré du réfrigérateur. Coupez chaque rouleau en 4 ou 5.

Disposez. Servez

 

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03 janvier 2020

galette des rois à la frangipane (la meilleure jamais mangé)

Je n'en reviens toujours pas!

Depuis 7 ans que je fais cette recette , vous êtes  toujours plus nombreux à venir la découvrir et je ne peut que vous comprendre et approuvez votre décision.

L'épiphanie approchant, il est normal de partager à nouveau avec vous cette gourmandise qui sera à l'honneur ce dimanche sur toutes les tables.

 

Partagez, mangez et régalez-vous!

 

 

 

Galette à la frangipane

 

Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 1 fève

Pour la crème pâtissière :

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

 

Pour réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez-le de frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord d'un peu d'eau. Déposez la fève, puis recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte.

Soudez les bords en les roulants. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf délayé dans 1 C à S d'eau.

Laissez reposer 1 H au frais.

Chauffez le four à Th.6 (180°C). Cuisez la galette 40 min. Dégustez tiède.

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01 janvier 2020

une nouvelle année et un 10 ème anniversaire !!!

Pfiou!

Nous voici déjà plongé en 2020 ... une année si vite passée, encore une fois, et remplie de peu de cuisine sur mon blog, mais de beaucoup de couture dans ma vie, une passion découverte il y a bientôt 3 ans et de plus en plus présente aujourd'hui.

Un autre projet est également en cours mais les retards semblent s'accumuler. Le programme WW que j'avais débuté en 2018 avec une belle reussite de  - 16 Kg à pris un coup dans l'aile avec les contrariétés et le stress engendré.

Y voyant plus clair depuis 1 mois, j'ai trouvé que c'était le bon moment pour me reprendre en main et me poser un peu plus et penser d'avantage à moi et à ce blog qui a ouvert ses portes voila 10 ans!

J'attaquer 2020 avec pour objectif de faire de moi une version 2.0 

 

A tous, je souhaite que vos rêves se concrétissent, que vos projets aboutissent.

Une très belle année 2020

nouvelle année

 

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01 novembre 2019

salade de papaye verte

Voila près de 8 mois sans nouvelles recettes et pourtant je m'active dans ma cuisine, mais, hélas, je cours aussi après le temps ...

Ce soir je me pose et je vous propose une recette dont j'ai souvent entendu parler mais jamais pris le temps de faire. Erreur réparée et sans regrets!

 

salade de papaye verte

 

 

Pour 2 personnes

- 1 papaye verte (chez grand frais, rayons piment)

- 1 carotte

- 1 piment (végétal pour moi)

- 1 C à S de sucre cassonade  (belge pour moi)

- 1 ail

- 5 tomates cerises

- 2 C à S de sauce nuoc mam

- 2 C à S de jus de citron

- 20 noix de cajou non salée

- 10 brins de coriandre

- 1 tige de citronelle

 

Taillez votre papaye et votre carotte en lanière. Réservez.

Dans un mortier, écrasez l'ail coupé en 4 avec le piment en morceaux et la citronelle en rondelles. Une fois que vous obtenez une purée, ajoutez le nuoc-mam, le citron et le sucre. Mélangez pour bien dissoudre le sucre. Ajoutez quelques noix de cajou puis concassez.

Dans un saladier, mettez la papaye et la carotte, ajoutez les tomates cerises coupées en 2, la coriandre ciselée et le reste des noix de cajou concassées.

Versez la sauce puis mélangez bien.

Servez bien frais

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08 mars 2019

salade cobb, sauce légère

Drôle de nom pour une salade, non?

C'est tout simplement les ingrédients qui la composent en parti 

C = chicken

O = onion

B = bacon

B = blue cheese

 

Maintenant que le mystère est levé, je vous livre la recette

 

salade cobb

 

Pour 2 salades :

- 1 salade romaine

- 1 filet de poulet

- 1 avocat

- 2 oeufs

- 1 barquette d'allumettes de bacon (100 g)

- 1 oignon nouveau (avec son vert)

- tomates cerises

- bresse bleu (ou roquefort ou tout autre fromage de votre convenance)

Sauce :

- 2 fromages blanc

- 3 C à S de moutarde douce

- 2 C à C de miel

- sel

- poivre

 

Pour ajouter d'avantage de pep's à cette salade, j'ajouterai un trait de vinaigre balsamique pour la prochaine fois

 

Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire le poulet détaillé en lamelles. Réservez

Dans la même poêle, faites revenir le bacon. Réservez.

Faites cuire 2 oeufs durs et hachez l'oignon nouveau et son vert.

Taillez chaque moitié d'avocat en tranches fines.

 

Dans chaque assiette, disposez la moitié de la salade romaine lavée et détaillée en lamelles.

Disposez le poulet et les allumettes de bacon. Coupez chaque oeuf en 4.

Parsemez de tomates cerises, de dés de fromage (selon votre convenance pour la quantité), ajoutez l'avocat en tranches et l'oignon ciselé.

Réalisez la sauce en mélangeant les différents ingrédients. 

Disposez-en sur la salade au moment de servir

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05 mars 2019

compotée de lentilles à la marocaine

Je viens tout simplement de me régaler alors il est tout normal de partager.

C'est encore une fois grâce à pinterest et coco petits pois que j'ai découvert cette association délicieuse. J'ai apporté quelques modifications pour mon palais

 

compotée à la marocaine

 

Pour 2 personnes :

- 1 oignon

- 3 carottes

- 1 poivron rouge

- 2 branches de céleri

- 1 tomate

- 2 gousses d'ail

- 1 verre de lentilles corail

- 1/2 C à C de harissa

- 1 C à S de concentré de tomate

- 1 C à C de cannelle

- 1 C à S de curcuma

- 1 C à C de coriandre en poudre

- 1 C à C de cumin en poudre

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 1 L d'eau

- 1 C à S d'huile d'olive

- de la coriandre fraîche

 

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive.

Une fois translucide, ajouter les carottes, le poivron  et le céleri, le tout coupé en dés. Faites revenir 5 min.

Ajoutez l'ail haché et les différentes épices. Mélangez bien.

Ajoutez le concentré de tomate et la harissa. Mélangez et cuisez encore 1 minute.

Versez le bouillon ainsi que la tomate en dés et les lentilles.

Portez à ébullition puis laissez cuire doucement durant 30 min. Les lentilles doivent être cuites.

Avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.

Et je vous souhaite de vous régaler!!

 

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03 février 2019

mon bol renversé

comment se faire plaisir tout en faisant manger des légumes à Mr

Un plat plein de saveur qui se réalise très simplement

 

bol renversé

 

Pour 2 personnes :

- 1 C à C d'huile de sésame (ou neutre)

- 1 gousse d'ail

- 1/4 de chou blanc

- 3 carottes

- 350 g d'aiguillettes de poulet

- 250 ml d'eau

- 50 ml de sauce soja

- 1 C à C de miel liquide

- 1 C à C bombé de maïzena

- 2 oeufs

- riz chinois

- sel

- poivre

 

Taillez le choux en fines lamelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Taillez les carottes en julienne.

Dans un wok avec l'huile, faites revenir l'ail haché puis le poulet.

Ajoutez les carottes en julienne et le choux en lamelles. Faites revenir rapidement. Salez légèrement, poivrez.

Pendant ce temps, dans un bol, préparez l'eau, la maïzena, le miel et la sauce soja. Bien mélangez.

Versez le mélange sur la préparation, mélangez à nouveau puis couvrez 5 min. 

Remuez à nouveau.

Faites cuire le riz chinois.

Dans une poêle, avec un peu d'huile, faites 2 oeufs au plat evous ferez cuire sur les 2 faces.

Prenez un bol pour réaliser la préparation.

Disposez l'oeuf au fond du bol, ajoutez la préparation légumes/poulet jusqu'au 2/3 puis couvrez de riz en tassant légèrement.

Renversez la préparation dans une assiette.

Servez sans attendre

 

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