plaisirs et gourmandises

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Gourmandisement ...

Posté par coocooningcook à 08:00 - Commentaires [2] - Permalien [#]


16 mai 2015

rouleaux de printemps

S'il y a un plat dont je raffole et que j'apprécie de manger très souvent, c'est bien celui-ci.

Seulement voila ... jusqu'à présent je n'avais pas osé me lancer dans la réalisation, sans savoir trop pourquoi!

J'ai sauté le pas et je ne regrette pas. Ils sont aussi bon que ceux du commerce et en plus je met ce dont j'ai envie dedans, et en quantité de mon choix.

Pour cette recette, j'ai agrémenté de lamelles d'avocat, ceux qui donne une saveur différente et que j'apprécie particulièrement.

 

rouleaux de printemps

 

Pour 10 rouleaux :

- 10 feuilles de riz

- 10 crevettes

- 1/2 avocat

- 1 carotte

- 1 concombre

- vermicelles de soja ou de riz

- salade iceberg

- pousses de soja

- 20 feuilles de menthe (ou 10 grosses)

 

Préparez un bol d'eau froide pour réhydrater les galettes de riz. Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles dans de l'eau tièdes afin de les réhydrater.

Taillez la carotte, le concombre et l'avocat en bâtonnets.

Coupez la salade en morceaux grossiers.

Prenez votre galette de riz, imbibez la d'eau à l'aide de la main sur toute la surface. En bas de la galette, au milieu, disposez vos crevettes décortiquées et taillez en 2 dans la longueur. Ajoutez de la salade hachée grossièrement. Par dessus, disposez des lamelles de concombre et de carottes ainsi que d'avocat. Ajoutez les pousses de soja puis du vermicelle égoutté. Finir par 1 ou 2 feuilles de menthe..

Rabattez les côtés de la feuille de riz vers l'intérieur puis attrapez le bas de la feuille de riz pour la rabattre sur votre garniture et accompagnez votre mouvement vers le haut, en allant jusqu'au bout de votre feuille de riz. Votre rouleaux est prêt.

Recommencez l'opération.

Servez-les avec une sauce de votre choix. (douce/piquante, sucrée/salée) A vous de composer!

 

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12 mai 2015

tarte rose

A l'approche de la fête des mères, je vous propose une idée originale pour présenter votre dessert. Je n'ai rien inventé quant à la présentation, j'ai déjà vu certaines recette tourner sur des blogs.

La mienne j'y ajoute de la compote vanillé maison pour la touche gourmande.

 

tarte rose pour maman

 

Pour 4 tartes roses :

- 1 pâte feuilletée

- 1 pomme (ici, boskoop)

- compote vanillée (1 boskoop et grains de vanille)

- sucre glace (déco)

 

Étalez votre pâte feuilletée. Découpez 4 bandes identiques dans la largeur.

Lavez bien votre pomme puis taillez la en 2 dans la hauteur. A l'aide d'une mandoline, taillez en fines lamelles puis réservez.

Sur chaque bande de pâte feuilletée, disposez votre compote vanillé en fine couche. Sur la partie supérieur de celle-ci disposez vos lamelles de pommes en les superposant un peu. Rabattez la partie inférieur de la pâte pour que celle-ci soit repliée par le milieu. Les lamelles de pommes doivent être apparentes.

Roulez le bandeau de pâte feuilletée sur lui-même et disposez chaque rose dans une empreinte à muffins pour qu'elles gardent bien la forme.

Faites chauffer à 180°C durant 25 min. Sortez les roses des empreintes à muffins puis poursuivez la cuisson durant 15 à 20 min encore.

Vos roses sont prêtes.

Laissez-les refroidir puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir

 

Elle seront du plus bel effet

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09 mai 2015

pancakes

 

Cette année, les fériés du mois de mai tombe vraiment très bien.

Ils nous permettent de profiter d'avantage du week end et de ces petits plaisirs.

Chez nous, les plaisirs ça passe par le petit déjeuner ... voila du coup pourquoi j'ai réaliser ces pancakes.

Très rapide à faire, aussitôt cuit, pas besoin de temps de repos. LA recette idéale!

C'est encore une fois via pinterest que j'ai trouvé la recette qui me convenait le mieux en allant sur recette américaine.

Pour la garniture c'est au choix. Traditionnel sirop d'érable ou encore miel ou nutella

 

pancakes

 

Pour 8-10 pancakes :

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 175 g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 pincée de cannelle

- 20 cl de lait

- 3 C à S d'huile (tournesol)

- 1 C à C de sel

- 50 g de beurre (pour la poêle)

 

 

Dans un saladier, battre les oeufs et versez le lait. Ajoutez le sucre.

Dans un autre saladier, mettez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Faites un puit.

Versez la préparation aux oeufs, ajoutez l'huile puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans une poêle (de petit diamètre), faites chauffez un peu de beurre puis versez une petite louche de la préparation pour réaliser le pancakes.

Lorsque des petites bulles se forment en surface, vous pouvez retourner le pancake et faire cuire 1 à 2 min sur l'autre face.

Faites attention que la poêle ne soit pas sur feu trop chaud au risque de les brûler.

Ajoutez du beurre entre chaque pancake.

Dégustez sans tarder!

 

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15 avril 2015

cake poulet et cheddar

Il fait beau! il fait chaud! Bientôt les barbecues, les pics-niques et quoi de mieux que de réaliser des cakes.

Ils se déclinent à l'infini et ce soir j'ai opté pour une création qui change du traditionnel jambon-olives (qui reste toujours très bon)

 

 

cake poulet et cheddar

 

Pour 1 cake :

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 100 ml d'huile de tournesol

- 125 ml de lait

- 80 g de gruyère râpé

- 80 g de cheddar

- 150 g d'émincés de poulet

- 1 C à S de moutarde mi-forte

- 1 pincée de sel

- 2 pincées de poivre

 

Dans un saladier, mélangez bien la farine, les oeufs, la levure, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé en alternant.

Ajoutez le gruyère et mélangez de nouveau.

Une fois la préparation bien lisse, ajoutez le poulet émincé ainsi que le cheddar coupé en cubes et la moutarde. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule (non beurré) et faites cuire à 180°C pendant 35 minutes.

Régalez-vous!

 

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12 avril 2015

tiramisu rose

Le soleil est de retour, fini l'hiver et les desserts plus lourds.

Place à la gourmandise et aux fruits d'été (bon j'ai bien conscience que c'est pas  encore la saison, mais on en trouve et j'en avait envie ...) c'est une bonne raison, non?

 

tiramisu rose

 

Pour 6 verrines :

- 150 g de framboises

- 250 g de fraises

- 12 biscuits roses de reims

- 370 g de mascarpone

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 blancs montés en neige

- 60 g de sucre

 

Commencez par séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone. Une fois le mélange homogène, ajoutez les blancs en neige en le incorporant délicatement. La préparation est prête.

Mettez vos biscuits roses de reims dans un sachet (congélation par exemple) et écrasez-les très finement pour former une poudre.

Mettez une couche de biscuits au fond de vos verrines.

Disposez les framboises au fond, sans les superposez. Recouvrez-les de la préparation de mascarpone en recouvrant les framboises (cela doit arriver à la moitié de la verrine).

Taillez les fraises en petits dés afin de les disposez sur la préparation de mascarpone. Recouvrez d'une dernière couche de  mascarpone jusqu'à hauteur de la verrine.

Disposez-les au réfrigérateur plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrez de biscuits roses et décorez d'une framboise (pour la gourmandise)

 

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06 avril 2015

le napolitain souffle sa 1ère bougie

A l'occasion de la nouvelle année, j'avais réalisé un napolitain en ajustant les proportions. *

Pour le 1er anniversaire de la mère sourire, Léa j'ai récidivé en revoyant de nouveaux les proportions afin de faire un gâteau tout en hauteur.

Pour la déco, je vous laisse découvrir mes tutos :

 

- sucettes lollippop

- moulin à vent

 

anniversaire léa

 

 

Pour 1 napolitain (réalisation de 3 gâteaux) :

pour les gâteaux à la vanille : en faire 2 séparément

- 6 œufs

- 15 g de sucre glace

- 185 g de sucre

- 150 g de farine

- 35 g de fécule de maïs

- 1 c. à café de levure chimique

- un peu de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Pour le gâteau au chocolat :

- 6 œufs

- 15 g de sucre glace

- 185 g de sucre

- 150 g de farine

- 35 g de fécule de maïs

- 1 c. à café de levure chimique

- 100 g de chocolat noir dessert

Ganache au chocolat :

- 40 cl de crème liquide

- 200 g de chocolat noir dessert

Pour la déco :

- nutella

- pâte à sucre de différentes couleurs

 

 

Pour chaque gâteaux, commencer par séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaune d’oeufs blanchis en soulevant la masse.

Mélangez la farine, la fécule, la levure et la vanille. Ajoutez à la préparation en l'incorporant progressivement en vous aidant d’un tamis ou d’une passoire.

Dans un moule rond, beurré, de 20 cm de diamètre, versez la pâte vanillée puis faites la cuire 20 min environ à 180°C.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau. Votre gâteau sera très moelleux. Attendez un peu avant de le démoulez. Réservez-le. Recommencez l'opération pour le 2ème gâteau à la vanille.

Pour le gâteau au chocolat. Il suffira juste d'ajouter le chocolat, fondu au bain marie, avant d'incorporer les blancs en neige.

Faites-le cuir dans un moule rond de 20 cm de diamètre durant 20 min. Vérifiez la cuisson. Laissez-le refroidir.

Pour la ganache, faites bouillir la crème fraîche dans une petite casserole. Retirez du feu puis ajoutez le chocolat en deux fois. Ajoutez une 1ère moitié, laissez fondre entièrement, remuez bien. Ajoutez la 2ème moitié et répétez l’opération. Laissez refroidir en remuant de temps à autre pour éviter qu'il ne fige, afin de pouvoir l'étaler.

 

Pour le montage du gâteau :

Disposez un 1er gâteau à la vanille. Badigeonnez-le de ganache, sans déborder sur les côtés. Superposez le gâteau au chocolat. Badigeonnez-le de ganache également, toujours sans déborder. Positionnez le 2ème gâteau à la vanille par dessus.

Recouvrez le gâteau de nutella en couche aussi fine que possible, sur le dessus et les côtés du gâteau.

 

Pour la suite, il faut utiliser la pâte à sucre.

A titre indicatif, pour recouvrir ce gâteau il m'a fallu 4 paquets de 250 g de pâte à sucre blanche afin d'obtenir la bonne grandeur et la bonne épaisseur (ni trop fine pour pas que ça casse ni trop épaisse pour pas que se soit trop lourd). Il vous en restera une bonne partie que vous pourrez utiliser pour d'autres décorations.

 

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03 avril 2015

Croque Mc maison

Il y a peu, on a fait découvrir le "vrai" croque Mc Do à notre fille et elle l'a englouti (y'a pas d'autres mot), du coup j'ai opté pour la version maison de temps en temps.

Une recette prête en moins de 2 minutes (temps de cuisson inclus).

 

Croque Mc maison

 

Pour un croque Mc maison :

- 1 pain à muffin (nature ou complet)

- 1 tranche de blanc de poulet ou jambon)

- 2 toastinettes à hamburger

 

Coupez le muffin en 2.

Toastez-le à votre convenance (plus ou moins grillé).

Une fois sorti du toasteur, mettez une toastinette sur chaque chapeau du muffin afin qu'il fonde un peu. Disposez votre tranche de poulet (ou de jambon) coupée en 2 puis refermez le tout.

Y'a plus qu'à ...

 

Je vous avez dit que c'était du rapide!

 

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29 mars 2015

gâteau citron/pavot en habit de baptême

Gâteau réalisé à l'occasion d'une demande toute particulière ... déjà parce que c'est ma 1ère commande et qu'il s'agissait de satisfaire une amie pour le baptême- anniversaire de sa puce pour son tout 1er anniversaire.

En espérant avoir relevé ce défi. A vous de juger ...

 

gâteau baptême

 

Pour cette réalisation, j'ai opté pour un gâteau 'fraîcheur' à l'occasion de l'arrivée du printemps (qui finalement ne semble toujours pas être arrivé ...), il s'agit de l'association citron et pavot. Beaucoup de recettes existent, mais j'ai arrêté mon choix sur celui de 750G.

 

Pour 1 gros gâteau de 15/20 personnes, il vous faudra réaliser 3 gâteaux

gâteau baptême intérieur

Pour 1 seul gâteau:

- 200 g de farine

- 120 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

-  sachet de levure chimique

- 100g de beurre

- 1 c à s de graines de pavot bleu

- 1 gros citron

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et réservez. Dans un autre saladier, battez les jaunes et le sucre en poudre.

Ajoutez la farine et la levure aux jaunes puis mélangez. Ajoutez le beurre fondu et le zeste et le jus de citron et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 180°C ou (Th.6)

Incorporez les blancs montés en neige et les graines de pavot dans la pâte.

Versez la pâte dans votre moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 30- 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Recommencez l'opération pour les 2 autres gâteaux à faire.

 

Une fois les 3 gâteaux cuits, il faudra les assembler. Pour cela, j'ai opté pour une marmelade au citron.

Étalez une fine couche de marmelade entre le 1er et le 2ème gâteau que vous allez superposer. Faites de même entre le 2ème et le 3ème gâteau. Puis afin de faire adhérez la pâte à sucre de couverture (rose dans le cas de mon gâteau), étalez une fine couche de marmelade à nouveau sur le dessus et les côtés du gâteau.

N.B : vous pouvez également opter pour un lemon curd si la marmelade ne vous tente pas plus que ça.

Pour couvrir mon gâteau, j'ai utilisé 3 paquets de 250 g de pâte à sucre que j'ai étalé en couche ni trop fine, ni trop épaisse.

Pour la déco, c'est à vous de jouer. Moi je l'ai choisi florale pour aller avec la saison

 

 

gâteau baptême 2

 

 

 

 

 

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28 mars 2015

tuto moulin à vent en pâte à sucre

Un nouveau tuto, simple lui aussi mais qui demande plus de manipulation et de patience que la sucette lollippop.

Toutefois, la aussi il s'agit d'un élément simple à réaliser.

 

 

tuto moulin à vent

 

 

Pour un moulin à vent :

- 2 pâtes à sucre de couleur différentes (si vous voulez lui donner un effet pour paraître un peu plus original)

- perles sucrés croustillantes (vahiné)

- un gabarit carré (emporte pièce ou gabarit cartonné)

- pinceau + eau

 

étalez une couleur de pâte à sucre, celle de votre choix (ici rose pâle). Découpez un carré à l'aide d'un gabarit ou d'un emporte pièce. Mettez de côté.

Étalez une 2ème couleur de pâte à sucre. Découpez de fines bandes régulières dans la longueur.

Prenez votre carré. Disposez les fines bandes par dessus en les espaçant de façon régulière. Puis collez-les à l'aide d'un peu d'eau. Découpez les bandes qui dépassent du carré.

Une fois le tout collé, visualisez le centre du carré. Coupez proprement chaque angle dans la diagonale sans allez jusqu'au centre. Rabattez l'angle gauche sur le centre en le collant à l'eau au besoin. Sur le dernier rabat, faites adhérez une perle sucré.

Laissez séchez, votre moulin à vent est prêt.

 

 

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