plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

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Aussi à cette occasion, je vous informe qu'à la  150 ème inscription, un colis gourmand, d'une valeur de 20€, sera envoyé à l'heureux(se) inscrit(e) , ça vaut peut-être le coup ... ( colis gagné!!) mail envoyé à abazesa... toujours sans réponse) du coup la 151ème inscriptions fût la bonne!!

On relance pour la 200 ème inscriptions !! 

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, dernière information, et pas des moindres ... J'ai lancé mon nouveau blog "cuisine des petits", et j'éspère pouvoir vous y retrouvez nombreux et nombreuses! Je viens tout juste de créer une page facebook, que vous pouvez aimer à volonté, sans calories ajoutées, ou encore la aussi vous inscrire à la newsletter. A vous de voir

 

Gourmandisement ...

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24 octobre 2014

muffins américains

Je ne sais pas si je vous ai parlé de cette envie que j'ai depuis quelques mois : découvrir et travailler la pâte à sucre!

A l'occasion d'un dîner chez des amis de retour de New York, j'ai fais des muffins "clin d'oeil"

 

muffin américain

 

Pour 10 muffins :

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 50 g de beurre

- 80 g de farine

- 200 ml de lait

- 1/2 sachet de levure

- 100 g de chuncks aux 3 chocolats

Pour la décoration :

- pâte à sucre rouge

- pâte à sucre bleu

- pâte à sucre blanche

- éjecteurs forme étoiles

 

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez le beurre fondu, les oeufs et le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les chuncks.

Dans des caissettes à muffins, disposez la préparation au 3/4. 

Faites cuire 15 minutes à 180°C.

Lorsque vous les sortez du four, disposez un poids (verre, ramequins) sur les "chapeaux" afin de les aplatir. Cela permettra la dépose de votre décor en pâte à sucre.

 

Pour la décoration :

Prenez un emporte pièce rond, de la taille de vos caissettes à muffins afin que cela recouvre bien le dessus.

Étalez la pâte à sucre rouge, afin qu'elle ne colle pas, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace ou de maïzena (ma préférence, ça ne sucre pas d'avantage).

Découpez 10 ronds à l'aide de l'emporte-pièce. Réservez.

Étalez votre pâte à sucre bleue, toujours en saupoudrant si nécessaire. Coupez 10 rectangles bien droits. Disposez-les à cheval sur les ronds rouges dans le bord haut à gauche. Taillez le côté gauche à l'aide de l'emporte pièce ou d'un couteau afin d'éliminer le surplus.

Étalez votre pâte blanche. Découpez de fines bandes égales qui vous serviront aux rayures du drapeau. A l'aide de l'emporte pièce éjecteurs en forme d'étoiles, faites de nombreuses étoiles qui vous serviront à finaliser le drapeau.

Afin de coller les éléments sur la pâte à sucre rouge et bleue, un pinceau et un peu d'eau suffiront.

 

muffin américain (1)

 

 

 

 

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20 octobre 2014

un cookie comme un brownie ... ou l'inverse

Tout est dit dans le titre!

A la suite d'une "battle" avec mes collègues, on a chacun réalisé une recette de cookies.

J'avais une idée en tête mais impossible de retrouver la recette dans mon fouillis (gustatif!), j'ai donc fouillé sur le net à la recherche de quelque chose s'y approchant et puis je suis tombée chez sandrakavital.

Le hasard fais bien les choses ... j'ai succombé rien qu'avec la photo ... A vous de craquer! (j'ai juste modifié les quantité de sucres)

 

cookies comme un brownies

 

Pour une vingtaine de cookies (suivant la grosseur) :

- 35 g de farine

- 20 g de cacao en poudre non sucré

- 1/4 de C à C de sel fin

- 1/4 de C à C de levure chimique

- 150 g de chocolat noir 55/65%

- 30 g de beurre

- 110 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 C à C de café soluble

- 2 oeufs

- 100 g de chunks

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao; la levure et le sel. Réservez.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, mélangez bien et réservez.

Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le café durant 8 à 10 minutes. L'appareil doit épaissir et blanchir et prendre la consistance d'une mousse onctueuse.

Incorporez la préparation au chocolat dans l'appareil oeufs et sucres, mélangez délicatement. Incorporez par la suite la préparation de farine et cacao. Mélangez de nouveau et incorporez vos chunks.

Préchauffez le four à 190°C.

Prélever la pâte à l'aide d'une C à C et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissé de l'espace entres chaque afin qu'ils ne se collent pas.

Cuire 8 min. Le dessus doit être craquelé. Laissez-les refroidir sur une grille.

Régalez-vous!

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12 octobre 2014

pommes de terre rôties à la suédoise

Une recette ultra simple et originale qui vous fera manger des pommes de terre sous une autre forme.

Recette tirée du marabout chef spécial pomme de terre.

 

pommes de terre rôties à la suédoise

 

Pour 4 personnes :

- 6 pommes de terre

- 40 g de beurre fondu

- 2 C à S d'huile d'olive

- 25 g de chapelure industrielle

- 60 g de gruyère râpés

 

Préchauffez le fous à 180°C.

Pelées les pommes de terre et coupées les en 2 dans le sens de la longueur. Sur une planche, face coupée vers le bas, taillez le dessus de chaque moitié en tranches, sans couper jusqu'au bout afin que la pomme de terre reste attachée.

Disposez les pommes de terre en une seule couche dans un plat à rôtir et badigeonnez-les du mélange de beurre et d'huile d'olive, puis laissez-les rôtir 45 minutes au four en les arrosant régulièrement de graisse.

Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes encore sans les arroser, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Saupoudrez uniformément la chapelure et le fromage sur les pommes de terre et remettez-les au four durant 10 min.

 

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08 octobre 2014

risotto au micro ondes

Maintenant que je vous ai avoué mon pêché pour les produits tupperware, je vous fais profiter d'une recette ultra simple d'un risotto aux courgettes et safran d'une onctuosité et d'un goût à vous faire tomber!!

Recette réalisée à l'aide du micro cook rond.

 

risotto micro ondes (1)

 

 

Pour 2 personnes :

- 1/2 échalote

- 125 g de riz arborio (à risotto)

- 250 ml d'eau

- 50 ml de vin blanc

- 1/2 bouillon de volaille déshydraté

- 1/2 dosette de safran en poudre

- 250 g de courgettes

- 150 ml de crème liquide

- 20 g de beurre

- 40 g de parmesan râpé

 

Dans le micro cook, mettez l'échalote hachée, le riz, l'eau, le vin blanc, le bouillon de volaille émietté et le safran. Mélangez, faites cuire à couvert 9 min à 600 Watts. Laissez reposer 1 min. 

Ajoutez, sur le dessus, sans mélanger, les courgettes en cubes, la crème liquide, couvrez et mettez à cuire 4 min à 600 Watts et laissez reposer 2 min.

Parsemez de beurre coupé en morceaux et de parmesan râpé. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule silicone, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Rectifiez l'assaisonneement si nécessaire.

et surtout ... régalez-vous!!

 

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01 octobre 2014

gnocchis à la compotée de tomates

Depuis quelques mois je suis grande consommatrice des produits tupperware. Certains sont inventifs et propose de faciliter le temps de préparation pour certains plats. Pour moi qui rentre parfois (souvent!) tard, j'ai succombé!

Aujourd'hui j'ai testé le crousty party afin de réaliser des gnocchis maison. Une fois le coup de main pris, la réalisation devient facile, même si cela demande du temps.

Pour la recette, je me suis inspirée de toques2cuisine.

 

gnocchis à la compotée de tomates

 

Pour 3 personnes :

gnocchis :

- 1 Kg de pommes de terre

- 300 g de farine

- 1 oeuf

- poivre

- sel

Coulis de tomates :

- 5 tomates

- sel

- poivre

- basilic

- 1 échalote

crousty party

 

Épluchez les pommes de terres et tailles-les en cubes. Plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les égouttez une fois cuites.

Versez les pommes de terre dans un saladier puis écrasez-les en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez la moitié de la farine, écrasez bien à nouveau. Ajoutez l'oeuf, mélangez et versez le reste de farine en écrasant toujours. Poivrez.

Si la pâte colle trop, ajoutez de la farine en malaxant. Réservez.

Préparez votre crousty party.

Placez l'insert 6 trous, placez la spatule dans les ergots afin que la préparation n'aille pas dans les trous de l'insert tout de suite. Remplissez la base du crousty party avec la préparation en tassant avec une spatule. Posez le poussoir, appuyez pour faire descendre la pâte. Retirez la spatule, glissez le tapis sous le Crousty Party coté triangulaire devant. Recommencez à pousser régulièrement en appuyant des 2 cotés. Les boudins de pâtes vont sortir et le tapis avancer tout seul en même temps que les boudins. Quand le tapis est en bout de course, arrêtez de pousser. Servez vous de la spatule pour couper net les boudins de pâte au ras de l’insert.

Éloignez la base du tapis. Poudrez les boudins de farine. Découpez des boudins en tronçons réguliers. Prenez une fourchette et roulez chaque boudin dessus.

Disposez les gnocchis sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation

Faites chauffez un grand volume d'eau bouillante salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Plongez les gnocchis dedans, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Égouttez-les puis servez-les avec la sauce.

 

Pour le coulis de tomate :

Hachez l'échalote. Pelez, épépinez et taillez les tomates.

Dans une casserole huilée, faites revenir l'échalote. Ajoutez les tomates, salez, poivrez. Laissez mijoter sur feu doux. La préparation doit compoter.

Ajoutez le basilic vers la fin de cuisson. La sauce est prête!

 

 

 

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30 septembre 2014

légumes fondants à l'orientale

Une recette qui a parfumé la cuisine et ravie mes papilles. Je vous fais partager ce plaisir gustatif

 

légumes fondants à l'oriental

 

Pour 2 personnes :

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 5 C à S de purée de tomates

- 1 C à C de cumin en grains

- 1 C à C de gingembre

- 10 olives noires

- 100 ml d'eau

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

Lavez et épluchez les légumes. Taillez les en morceaux. Réservez. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Réservez.

Dans une cocotte en fonte à peine huilée, faites griller vos légumes. Réservez.

Dans une sauteuse, avec un fond d'huile, faites suer l'oignon et l'ail. Ajoutez les épices. Mélangez.

Ajoutez les légumes, la purée de tomates et l'eau. Salez, poivrez et mélangez.

Faites mijoter à couvert durant 20 min. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives.

Vous pouvez accompagner les légumes de semoule.

 

N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!

 

 

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27 septembre 2014

salade de farfalles,bresaola,tomates et mozzarella

 

Malgré ces premiers jours d'automne il fait encore beau et bon, il est donc tout à fait normal de manger encore des salades avant d'attaquer les "raclettes party"

 

Une recette tirée du livre "la popote des potes" de chez hachette, quantité et ingrédients très légèrement modifiés

 

salade farfalles et bresaola

 

Pour 3/4 personnes :

- 350 g de farfalles

- 1 C à S d'huile d'olive

- 10 tranches de bresaola

- 200 g de tomates cerises

- 20 billes de mozzarella

- salade iceberg à votre convenance

- basilic (surgelé ou frais)

Pour la sauce :

- 5 C à S d'huile d'olive

- 2 C à S de vinaigre balsamique

- fleur de sel

- poivre du moulin

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée, versez 1 C à S d'huile d'olive et faites cuire les farfalles al dente en suivant les indications du paquet.

Lavez les tomates cerises, égouttez les billes de mozzarella, lavez la salade et coupez la. Roulez les morceaux de bresaola ou ciselez-les à l'aide de ciseaux.

Préparez la sauce : mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique. Salez, poivrez.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les bien et passez-les sous l'eau froide. Puis égouttez-les à nouveau et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les tomates cerises, la mozzarella et la salade. Versez la sauce et mélangez bien. Disposez le bresaola.

Servez sans attendre.

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17 septembre 2014

curry de légumes

Recette trouvée dans le livre "recettes faciles" de marabout chef, mais adapté à mes envies et aux ingrédients présents dans mon frigo et mes placards.

Une recette savoureuse et riches en légumes.

 

curry de légumes

 

 

Pour 2 personnes :

- 1 poireau

- 1 pomme de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1/2 piment doux

- 1 grosse carotte

- 400 g de tomates pelées

- 25 CL de lait de coco

- 200 g de chou-fleur en bouquet

- 1 C à C de curry

- 125 ml de bouillon de volaille

- 1 C à S d'huile

- coriandre

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.

Faites revenir le poireau, l'ail haché et le piment haché, jusqu'à ce que le poireau soit fondant.

Ajoutez le curry, mélangez.

Ajoutez la carotte détaillée en cubes, faites cuire 5 minutes en remuant. Versez les tomates concassées et leur jus, l lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition. Laissez frémir sans couvrir, 10 minutes.

Ajoutez le chou-fleur, la pomme de terre détaillée en cube. Laissez frémir sur feu doux, sans couvrir, 15 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Ajoutez la coriandre ciselée, laissez frémir encore 5 min afin que la sauce épaississe.

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10 septembre 2014

gâteau zèbre rose

 

Ceux qui connaissent ma cuisine savent que j'aime aussi bien le sucré que le salé mis qu'au niveau présentation je ne suis vraiment pas des plus douée.

Cette année, à l'occasion de mon passage dans la 29ème année, je voulais absolument réalisé un gâteau que j'avais découvert via you tube '"un pink zebra cake", j'ai regroupé toute ma motivation et mon envie dans cette réalisation, qui faut le dire, prend du temps ... mais ça en valait la peine!

 

photo pele mele gâteau

 

 

Pour 1 gâteau de 15/20 personnes (il vous faudra réaliser 2 quatre quarts) :

pour 1 quatre quarts :

- 6 oeufs

- même poids de farine

- même poids de sucre

- même poids de beurre

- 2 C à C de levure chimique

- 1 C à S d'amande amère

- 1 C à S de colorant blanc

- 1 C à S de colorant rose

- 1 C à S de colorant noir

- 200 g de mascarpone

- 3 C à S de coulis de framboises (fait maison, c'est meilleur)

Pour la décoration :

- 500 g de mascarpone

- 4 gousses de vanille

- un peu d'essence de vanille

- 100 g de pâte à sucre noir (utilisation de la scrapcooking, très agréable à travailler)

 

Travailler le beurre en pommade dans une terrine tiédie avec une spatule.

Ajoutez les sucres et les oeufs. Travaillez longuement le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne très crémeux.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Travaillez bien la pâte en ajoutant l'amande amère et séparez la en 3 parties égales. Dans l'une, mettez-y le colorant blanc en mélangeant bien, dans la 2ème le colorant rose et enfin, pour finir le colorant noir dans le 3ème.

Dans un moule à manqué beurré et fariné, versez une bonne cuillère de pâte blanche, bien au milieu du moule. Au milieu de la pâte blanche, versez une cuillère de pâte rose, puis une cuillère de pâte noir au milieu de la pâte rose. Procédez ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes. Le mélange va s'étaler petit à petit vers les bords du moule (vous pouvez aider à bien répartir la pâte en tapotant le fond du moule) vous verrez bien la superposition des couches en alternance.

Une fois la pâte épuisée, faites cuire à 180°C pendant 40 à 50 min.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le. S'il le dessus est un peu bombé, vous pouvez le découper légèrement afin d'égaliser la hauteur, puis retournez le pour que le fond se retrouve en haut.

Renouvelez la réalisation du 2ème quatre quarts en procédant de la même façon.

Pendant ce temps, prenez 200 g de mascarpone et le coulis de framboise. dans un bol, mélangez le tout en ajoutant 1 C à S de cucre.

Disposez le mélange sur le 1er gâteau, en répartissant bien afin d'égaliser le niveau.

Pour le 2ème gâteau procéder de la même façon. Si le dessus est bombé, découpez-le légèrement afin d'égaliser la hauteur et retournez-le délicatement pour que le fond se retrouve en haut.

Dispoez le 2ème gâteau sur la 1er, par dessus la préparation au mascarpone.

Prenez les 500 g de mascarpone, ajoutez 1 C à S de sucre puis les graines des gousses de vanille fendues ainsi que l'essence de vanille (à votre convenance)

Mélangez bien et à l'aide d'une spatule plate disposez la préparation sur le dessus du gâteau, ainsi que sur les côtés du gâteau. Tout doit être bien lisse et de hauteur égale.

Réservez au frais, le temps de préparer la déco.

Prenez votre pâte à sucre noir et étalez-la bien finement. A l'aide de la roulette pour pâte à sucre (ou couteau à fine lame), découpez des zèbrures de toutes les tailles et de toutes les formes (en respectant le zèbre). Disposez les sur le gâteau au moment de servir, la pâte à sucre ne supportant pas le frigo (elle se liquefie).

Vous pouvez également étaler de la pâte d'amande et à l'aide d'emporte pièce ajouter des chiffres ou le faire également avec de la pâte à sucre.

Le gâteau est prêt à être dégusté.

 

pink zebra cake (2)

 

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