plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

Une Newletters existe! il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Aussi à cette occasion, je vous informe qu'à la  150 ème inscription, un colis gourmand, d'une valeur de 20€, sera envoyé à l'heureux(se) inscrit(e) , ça vaut peut-être le coup ... ( colis gagné!!) mail envoyé à abazesa... toujours sans réponse) du coup la 151ème inscriptions fût la bonne!!

On relance pour la 200 ème inscriptions !! 

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, dernière information, et pas des moindres ... J'ai lancé mon nouveau blog "cuisine des petits", et j'éspère pouvoir vous y retrouvez nombreux et nombreuses! Je viens tout juste de créer une page facebook, que vous pouvez aimer à volonté, sans calories ajoutées, ou encore la aussi vous inscrire à la newsletter. A vous de voir

 

Gourmandisement ...

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01 février 2014

Cocktail de famille

 

Un cocktail qui doit son nom au fait que nous aimons le réaliser lorsque nous nour réunissons lors des fêtes.

Il faut commencer la préparation 48h avant, mais il est très facile à réaliser.

 

cocktail de famille

 

Pour une vingtaine de verres :

- 3 oranges non traitées

- 2 bouteilles de gewurztraminer

- 2 C à S de sucre

- 1 petit verre de cognac (shooter)

- 2 crémant de bourgogne (pour nous, ça peut aussi être du champagne ou du crémant d'une autre région)

 

24h avant, préparez la 1ère étape du cocktail :

Coupez les oranges en rondelles, pas trop épaisses. Disposez-les dans un saladier suffisamment grand pour contenir les bouteilles (ou alors 2 saladiers).

Versez les 2 C à S de sucre blanc dessus et versez les 2 bouteilles de gewurztraminer dessus, mélangez. Réservez dans un endroit frais (ou au frigo si le saladier tient). Laissez reposez jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, versez le ou les bouchons de cognac ainsi que le vrémant bien frais. Mélangez un peu.

Votre cocktail est prêt à être dégusté! Attention au risque d'addiction ;-)

 

 

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05 janvier 2014

galette à la frangipane (la meilleure jamais testée)

Une recette que je fais remonter en ce jour d'épiphanie.

Rien de bien original, il est vrai, mais on ne coupe pas à la tradition!

demain, il s'agit de l'épiphanie. Il est donc de bon goût d'user et d'abuser de la galette.

Les plus classiques d'entres nous se contenteront (et à juste titre) de la frangipane, quant aux autres, les aventuriers, ils testeront des associations qui mettent en péril (parfois) leur papilles.

J'avoue faire partie des classiques, je n'aime que la version frangipane.

Il y a 2 ans j'ai testé une nouvelle recette de frangipane. Dorénavant je ne fais plus que celle-ci, elle est juste divine!

 

Je vous prpopose de vous la faire (ou refaire) découvrir. Il serait dommage de passer à côté de ce goût

 

Galette à la frangipane

 

Pour 6-8 personnes :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 1 pâte feuilletée maison

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 1 fève

Pour la crème pâtissière :

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

 

Pour réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez-le de frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord d'un peu d'eau. Déposez la fève, puis recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte.

Soudez les bords en les roulants. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf délayé dans 1 C à S d'eau.

Laissez reposer 1 H au frais.

Chauffez le four à Th.6 (180°C). Cuisez la galette 40 min. Dégustez tiède.

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02 janvier 2014

Pâte feuilletée maison

JE L'AI FAIT !!

 

Je vous l'ai dis, en 2014 les choses changent! J'essaye de prendre le temps ... même si c'est pas toujours facile.

 

Alors oui! j'ai enfin réalisé ma 1ère pâte feuilletée en suivant la recette de mathilde, tout en profitant de la sieste de Melle ;-)

 

Elle sera parfaite pour réaliser ma galette à venir ...

 

Pâte feuilletée

 

Pour 1 pâte feuilletée :

- 250 g de farine

- 5 g de sel

- 140 g d'eau

- 200 g de beurre

 

Réaliser la détrempe:(terme utilisé pour la pâte qui servira de base)

Mélanger la farine, le sel et l'eau et pétrir (au robot ou à la main) jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. Filmer et laisser reposer une dizaine de minutes au frais.  

Pendant ce temps, étaler le beurre froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.  

Etaler la pâte en un carré plus grand, avec le centre plus épais que les bords.  

Poser le carré de beurre  au milieu, en travers, et refermer la pâte par dessus comme une enveloppe.  

Etaler ce carré en un rectangle 3 fois plus long que large.  

Replier la pâte en 3 pour former un carré puis la ré étaler en un rectangle 3 fois plus long que large.  

Replier à nouveau en 3, filmer et placer 20 minutes au réfrigérateur. La pâte est à 2 tours.  

Recommencer cette étape deux fois, en donnant 2 tours à chaque fois, avec 20 minutes de repos au frais entre chaque.

La pâte est à 6 tours en tout, laisser à nouveau 20 minutes au réfrigérateur.  

Elle est prête à être utilisée ou congelée

 

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01 janvier 2014

Cookies au pralin chic et choc

Pour ce 1er jour de l'année, je vous propose de retrouver l'une de mes recettes favorites, celle que j'adore faire lorsqu'une envie de sucrée se fait sentir.

Elle est rapide simple et satisfait les envies gourmandes

 

cookies au pralin

 

Pour 12 cookies de taille moyenne :

- 180 g de farine

- 60 g de beurre

- 1/2 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillée

- 1 oeuf

- 40 g de pralin en poudre

- 100 g de sucre cassonade

- 1 pincée de sel

 

Dans un récipient adapté (ou au robot), mettez la farine, le sucre, la levure, le sel, le sachet vanillée et l'oeuf. Mélangez un peu avant d'ajouter le beurre mou. Mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Ajoutez le pralin à la pâte.

Sur une plaque allant au four, déposez les cookies façonnés, sur une feuille de papier cuisson, les cuire 12 min environ à 180°C.

Les laissez refroidir avant de dégustez ... ou pas ;-)

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une nouvelle année et un 4ème anniversaire

Eh bien! ça en fait des choses à fêter. Commençons par le début.

 

Le 1er janvier 2010 j'ai débuté l'aventure culinaire sur la blogosphère et je suis ravie de la continuer encore en 2014. J'ai un objectif tout particulier après cette année assez chargée (déménagement, changement de service et d'horaires au travail et péripéties dans le nouveau logement ...) bref, une organisation mise à l'épreuve qui m'a tenu éloignée, bien malgré moi, de ma cuisine.

Je souhaite donc que cette nouvelle année soit l'occasion pour moi de me réorganiser et de profiter au mieux de mon plaisir à cuisiner de nouvelles choses et de ravir les papilles de toute ma petite famille.
Un nouveau déménagement d'ici peu ne pourra pas ébranler cet objectif, puisque je vais y trouver une cuisine de rêve pour chaque cuisinière ...

 

En 4 ans, c'est déjà :

- 161 496 visites (+ 54 027)

- 2 065 commentaires (+ 83)

- 172 abonnés à la newsletter (+ 34)  je vous rappel qu'à 200 il y a un colis gourmand à gagner!

- 234 368 pages vues (+ 143 087)

- 495 articles (+ 29) ... ça se passe de commentaires

- 153 personnes sur facebook (+ 58)

 

2014

 

 

Après cette petite parenthèse, je tiens à vous souhaiter à tous une excellente année 2014!

Qu'elle puisse vous apporter ce que vous pourrez espérer, santé, bonheur, amour

et un repas chaud dans l'assiette chaque jour

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28 décembre 2013

gratin d'après-noël

Noël vient de passer ... Après vous avoir bien gâté, je l'éspère, bien mangé également, je l'éspère aussi, il faut ranger les jouets en pagailles (et pourtant nous n'avons qu'un seul enfant) mais surtout ... il faut vider le frigo!

Une poularde de 2Kg pour 2, autant vous dire qu'il en reste!

 

J'ai donc eu envie de la manger autrement que réchauffer au micro-ondes, je vous fais découvrir comment.

 

gratin d'après noël

 

Pour 4 personnes :

- 2 paquets de pâtes fraîches fusilli

- 30 cl de crème fleurette liquide légère

- restes de poularde détaillées en dés

- 100 g de mimolette

- 100 g de gruyère râpé

- poivre

 

Détaillez vos restes de poularde en dés. Disposez-les dans une casserole

Danc cette même casserole, ajoutez quelques dés de mimolette ainsi que du gruyère râpé et finissez par 2 tour de moulin à poivre. Chauffez à feu doux et mélangez de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes fraîches le temps indiqué. Égouttez. Réservez

Préchauffez votre four à 210°C en position grill.

Dans un plat allant au four, disposez les pâtes au fond et recouvrez de la préparation à la viande. Saupoudrez du reste de mimolette râpé et de gruyère râpé.

Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Servez, c'est prêt!

 

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27 décembre 2013

homard grillé aux épices fines

Pour notre repas de réveillon, j'ai prévu une entrée que j'avais vu sur le site de nathalie et nous nous sommes régalés! notre fille aussi d'ailleurs, du haut de ses 23 mois.

J'ai adapté la recette pour nous 2

 

homard grillé aux épices

 

Pour 2 personnes :

- 2 demi homard cru surgelé (picard)

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1/2 bouillon de kub or réduit en poudre

- 1/2 C à C de noix de muscade râpée

- 1/2 C à C de poivre noir

- 1/2 C à C d'ail semoule

- 1/2 C à C de fleur de sel

 

Portez une grosse casserole d'eau salée à ébulition. Plongez les homards décongelés dans l'eau frémissante durant 3 min. Retirez les homards et plongez-les immédaiatement dans un grand volume d'eau froide.

préchauffez votre four en mode grill à 210°C.

Dans un bol, mélangez les épices avec la crème et le bouillon. Réservez au frais.

Placez les 1/2 homards sur une plaque recouverte de papier aluminium, face tranchée vers le haut. Nappez-les de crème épicée.

Enfournez et cuire 15 min à 210°C, puis montez à 240°C durant 5 autre minutes.

Servez tout de suite et savourez autant que nous

 

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08 décembre 2013

petit salé aux lentilles

Une recette que je fais remonter. On est en plein dans la saison des plats mijotés avec ce froid qui pointe le bout de son nez et nous fait claquer des dents ;-)

C'est une recette simple mais qui demande du temps de cuisson. Mais prenez le temps, ça en vaut le coup. Vous allez vous régaler! 

 

 

petit salé aux lentilles

 

Pour 4 personnes :

- 800 g de petit salé (palette demi-sel, plat de côtes ...)

- 2 saucisses fumées

- 350 g de lentilles

- 4 clous de girofle

- 2 carottes

- 2 oignons

- 1 bouquet garni

- persil

- sel

- poivre

 

Dans une marmite d'eau froide, plongez-y le petit salé avec 1 oignon piqué de 2 clous de girofle. Portez à ébullition, écumez, cuisez 1H40 à frémissements. 40 minutes avant la fin, plongez les saucisses fumées dans la préparation afin de les faire cuire.

Dans une grande casserole, mettez les lentilles, le 2ème oignon piqué des 2 derniers clous de girofle, la carotte coupée en dés et le bouquet garni. Recouvrez largement d'eau froide et portez lentement à ébullition. laissez frémir 20 à 30 min. Salez, poivrez à mi-cuisson. (pas trop, le bouillon sera également salé naturellement)

Égouttez les lentilles, jetez le bouquet garni. Égouttez le petit salé tout en gardant un bol de bouillon. Versez-le avec les lentilles, la viande et les saucisses fumées coupées en rondelles, dans une casserole, laissez mijoter 20 minutes. Parsemez de persil ciselé et servez.

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02 décembre 2013

Risotto aux morilles

Enfin!!

Une nouvelle recette, il était temps ...

Mon nouveau boulot, nos problèmes de logement et bébé qui devient petite fille ... il n'en faut pas plus pour occuper mes journées à rallonges.

 

Ce soir, j'ai eu envie de me préparer une gamelle plaisir pour mon repas de demain midi. un reste de morilles au congélo, du riz et de la crème dans le cellier ... BANCO! Ce sera un risotto

 

risotto aux morilles

 

Pour 2 personnes :

- 1 verre 1/2 de riz

- 4 verres d'eau

- 1 verre de crème liquide

- 1/2 oignons

- 15 morilles

- 1 bouillon de cube de volaille

 

 

Dans une casserole, mettez l'eau et le bouillon de volaille. Faites chauffer.

Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, faites revenir  l'oignon ciselé avant d'y ajouter le riz et de bien le mélanger afin qu'il devienne translucide. Ajoutez les morilles, décongelées et lavées, versez le bouillon de volaille dessus. Cuire à feu doux jusqu'à  presque absorption complète du liquide, mélangez régulièrement afin que cela n'attache pas.

Lorsque le liquide est presque totalement absorbé, ajoutez le verre de crème liquide. Mélangez bien. Cuire encore 1 à 2 minutes puis servez, c'est prêt!!

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