plaisirs et gourmandises

13 octobre 2021

Velouté aux navets - thermomix ou non -

 

Un légume de saison que j'ai voulu associer à un condiment que j'apprécie depuis seulement quelques temps, j'ai nommé : la moutarde à l'ancienne !

 

 

Pour 2 tasses ou 1 gros bol

- 500 g de navets

- 100 g de pommes de terre

- 1 C à C de moutarde à l'ancienne

- 1 bouillon de cube au légume

- 1 C à C de maïzena (facultatif)

- 400 ml d'eau

- 1 carré frais 0% (peut-être remplacé par 1 vache qui rit)

- quelques noisettes ( facultatif)

 

 

Version thermomix

Dans votre bol, disposez les navets en cubes puis les pommes de terre. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de légumes.

Saupoudrez de maïzena.

Lancez 40 min/110°/vit 0.5.

En fin de cuisson, ajoutez la cuillère de moutarde à l'ancienne et le carré frais. Mixez 10 sec/ Vit 5

Versez dans les tasses. Concassez quelques noisettes, c'est prêt!

 

 

Version classique 

Dans une casserole, mettez les navets et les pommes de terre en cubes. Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Versez l'eau.

Cuire à couvert une trentaine de minutes sur feu doux. Ajoutez de l'eau si besoin.

En fin de cuisson ajoutez la cuillère de moutarde à l'ancienne et le carré frais.

Passez le tout au blender ou au mixer plongeant afn de lisser le velouté.

Versez dans les tasses. Concassez quelques noisettes, c'est prêt!

 

 

 


09 octobre 2021

le brownckie 2021

Il y a déjà plus de 10 ans (mai 2011), j'avais partagé avec vous ma version de brownie et de cookie qu'il y avait partout sur le net à ce moment.

Hier je me suis proposée à apporter le dessert chez des amis et j'ai eu envie de refaire ce gâteau en variant les ingrédient. 

Toutes les garnitures sont possibles, votre imagination sera votre seule limite.

 

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Pour 4 gros mangeurs ou 6 parts raisonnables :

Pour la pâte à brownie :

- 75 g de farine

- 60 g de sucre

- 75 g de beurre

- 125 g de chocolat

- 2 oeufs

- 25 g de noix de pécan

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)

Pour la pâte à cookies :

- 100 g de beurre

- 200 g de farine

- 1 oeuf

- 50 g de sucre (blanc ou cassonade)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 C à C de bicarbonate de soude

- 1/2 sachet de levure chimique

- pralines concassées (à votre convenance)

- pralin haché ( à votre convenance)

 

Commencez par la pâte à brownies.

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 min à 1 min 30. Bien mélanger.

Quand tout est bien fondu, ajoutez le sucre, la farine puis les oeufs, un à un. Incorporez les noix de pécan.

Versez la pâte dans un moule carré (si possible amovible) et réservez au frais.

 

Pour la pâte à cookies, mélangez le sucre, l'oeuf, le sucre vanillé et le bicarbonate.

Ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu. Mélangez bien. 

 Incorporez la praline concassée et le pralin .

 

Émiettez la pâte à cookies sur la pâte à brownies (avec le reste de la pâte vous pouvez faire 6 cookies. n'hésitez pas à y ajouter des pépites de chocolat. Cuire 12 min à 180°C).

Répartissez équitablement

Mettez au four 15 min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler et coupez en morceaux.

 

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08 septembre 2021

Salade avocat/pamplemousse

Une journée sous le soleil qui fait du bien. 

Ça m'a donné envie de me faire une assiette bien colorée.

Pour ceux qui suivent le programme weight watchers, cette salade vaut 7SP 💙

Pour 2 personnes

- 2 salades sucrine

- 1 avocat

- 1 pamplemousse

- 4 bâtonnets de surimi

- 1 tomate

- 2 C à C d'huile d'olive

- sel

- poivre

- piment d'Espelette

- coriandre (facultatif)

Dans chaque assiettes, disposez la salade sucrine coupée.

Par dessus, disposez,  dans chacune, une moitié d'avocat en lamelles ainsi que la moitié de la tomate et les suprêmes de pamplemousse. Ainsi que les bâtonnets de surimi coupés en morceaux. Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette.

Dans un ramequin, récupérez le jus du pamplemousse et le jus de la tomate et y ajoutez 2 C à C d'huile d'olive. Mélangez. Versez cette sauce sur la salade

Parsemer de coriandre ciselée.

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04 septembre 2021

Tartine "madame"

L'art d'utiliser les restes quand tu n'as pas envie de passer du temps en cuisine. Ça donne une recette régressive super rapide.

Pour 3 tartines

- une baguette tradition

- un petit pot de sauce tomate cuisiné (zapetti)

- 3 tranches de jambon blanc

- gruyère râpé

Coupez la baguette pour obtenir 3 tartines.

Disposez de la sauce tomate, en fine couche, sur celles ci.  Disposez 4 lanières de jambon blanc sur chacune, puis remettez une fine couche de sauce tomate avant de saupoudrer de gruyère râpé.

Enfournez à 210°C pour 5/6 min

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23 août 2021

salade de lentilles et pois chiches au haddock fumé

le temps ne s'y prete pas, j'en ai bien conscience mais j'ai eu envie de haddock ,en le voyant, en faisant mes courses chez grand frais.

L'association qui s'est tout de suite faite dans ma tête, c'est avec des lentilles.

Je vous partage la recette et elle vaut 0 SP pour ceux qui suivent le programme bleu de WW. Une raison de plus de se faire plaisir sans culpabiliser

 

 

 

Pour 3 parts

- 400 g de lentilles vertes cuites

- 400 g de pois chiches cuits

- 150 g de haddock fumé

- 1/2 oignon

- 2 tomates moyennes (ici green zebra)

- 1 C à C d'huile d'olive (facultatif)

- coriandre (facultatif) n'en n'ayant pas, je m'en suis passée mais c'est à essayer

- 200 ml de lait (pour le pochage du poisson qui sera rincé par la suite)

 

Tout d'abord, commencez par pocher votre haddock dans l'eau bouillante et le lait mélangé. attendre 10 min à feu doux, puis rincez-le sous l'eau.

Dans un saladier, disposez vos lentilles et les pois chiches rincés, ajoutez les tomates épepinées et l'oignon ciselé. Mélangez. Ajoutez l'huile d'olive et la coriandre si vous le souhaitez.

Effilochez le haddock  et parsemez-le dans la salade. Mélangez à nouveau et servez.

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22 août 2021

Tagliatelles aux crevettes et aux asperges vertes

Fini les vacances et le laisser aller des derniers mois

Retour des recettes avec SP pour ceux qui suivent le programme weight watchers.
Pour cette recette, il faudra compter 7SP (pour le programme bleu)

Pour 2 personnes
- 175 g de tagliatelles
- une dizaine de crevettes crues décortiquées
- piments rouge (à votre convenance)
- 2 C à C d'huile d'olive
- 200g de pointes d'asperges vertes fraîches
- 1/2 jus de citron
- 2 gousses d'ail
- sel
- ciboulette
Faites bouillir un grand volume d'eau salée pour vos tagliatelles. Les cuire selon le temps indiqué.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir vos pointes d'asperges dans un peu d'huile d'olives  durant 7 à 8 min. Déglacez avec le jus de citron et réservez à part.
Dans la même poêle, faites revenir les crevettes avec l'ail et le piment haché. Salez
Au bout de 5-6 min, ajoutez les asperges vertes. Ajoutez 1 louche d'eau de cuisson des tagliatelles. Mélangez.
En fin de cuisson des tagliatelles, ajoutez les aux crevettes et asperges. 
Mélangez bien et servez
Parsemez de ciboulette.

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11 août 2021

Salade estivale melon/avocat

Il semble que le temps soit enfin au beau fixe. Profitons en pour réaliser une salade estivale.

Pour 2 personnes

- 1 avocat

- 1 melon

- 8 tranches de jambon cru (serano, bayonne ...)

- quelques billes de mozzarella

- vinaigre balsamique

- huile d'olive

Coupez l'avocat en 2, puis en lamelles après lui avoir ôté la peau. Faites de même avec le melon.

Dans chaque assiettes, répartissez le melon et l'avocat puis glissez des tranches jambon.

Ajoutez quelques billes de mozzarella.

Versez 1 C à S d'huile d'olive par assiette.

Disposez plusieurs traits de vinaigre balsamique.

Savourez!

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27 juillet 2021

Granola maison

Une longue absence qui faut se faire pardonner avec une recette qui en vaut la peine.

Ma passion, qui est devenue mon 2ème métier, m'occupe mes temps libres (déjà peu nombreux) et m'eloigne donc de mes mises en ligne de recettes. 

 

La gourmandise, elle, est toujours présente 😉

Pour découvrir mon autre univers, c'est par ici  ⬇️

Pour aujourd'hui, c'est une version de granola que je vous propose. 

Il peut être agrémenté selon vos goût (cranberries, raisins secs ...)

 

 

 

 

Pour 1 gros pot :

- 250 g de flocons d'avoine

- 50 g de noisettes

- 70 g d'amandes (effilées ou entières)

- 50 g de noix de pécan 

- 50 g de noix de cajou déssalées

- 2 c à s de miel ( ou sirop d'érable)

- 3 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de cacao amer

- 80 g de copeaux de chocolat noir

 

 

Préchauffez votre four à 160°.

Dans un saladier, mettre les flocons d'avoine avec les noisettes concassées, les amandes, les noix de cajou et les pecan.

Ajoutez l'huile d'olive, le miel et le cacao.

Mélangez le tout avec une spatule pour bien répartir le cacao.

Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10 min.

Melangez à nouveau puis prolongez la cuisson de 15 min.

Laissez refroidir et vous pourrez ajouter les copeaux de chocolat à ce moment la seulement.

Le conserver dans un pot en verre fermé ou dans un contenant hermétique

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10 février 2021

Salade asiatique au poulet - Hellofresh non sponsorisé -

Une recette Hellofresh que je partage avec vous.

Elle nous a beaucoup plu par sa fraîcheur et sa gourmandise. 

Si vous avez envie de tester ce service, voici un code qui vous donne droit à 60€ de réduction.  HS-N5AR268F7


 

Pour 2 personnes :

- 170 g de riz

- 1 petit concombre

- 1 citron

- 3 gousses d'ail

- 1/4 de piment rouge (ou plus selon votre goût)

- quelques cacahuètes

- 1 sucrine

- 200 g de poulet 

- 1/4 de sachet de pâte indoné Ninisienne ou pâte de curry rouge 

- 20 ml de nuoc mam

- 4 C à S de vinaigre de vin blanc

- 2 C à C de sucre

- 5 C à C de cassonade

- coriandre fraîche

- 2 C à S d'huile de tournesol

- sel

- poivre

 

Commencez par cuire le riz 12 à 15 min dans 500 ml d'eau salé à ébullition. Égouttez, réservez.

Faites mariner le concombre en rondelles dans un saladier avec le vinaigre de vin et le sucre. Salez.

Remuez de temps en temps.

prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus à part.

Hachez l'ail.

Émincez le piment rouge.

Concassez les cacahuètes.

Hachez grossièrement la coriandre.

Détachez les feuilles de la sucrine pour en faire un "nid" pour la préparation.

Hachez le poulet en petits morceaux.

Préparez la vinaigrette. Pour cela, dans un petit bol, mélangez la cassonade, la pâte épice ou la pâte de curry rouge, 2 C à S de jus de citron vert, 1/2 C à C de zeste et le nuoc mam. Réservez.

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffez l'huile de  et faites revenir l'ail et le piment rouge, 1 min à feu vif.

Ajoutez le poulet et faites cuire 2 à 3 min à feu moyen.

Ajoutez la vinaigrette à la viande et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le poulet soit cuit.

Ajoutez les cacahuètes concassées et remuez bien. Salez, poivrez.

Servez le riz dans les assiettes, disposez des feuilles de sucrine par dessus puis remplissez-les avec la préparation au poulet.

Accompagnez le tout  des concombre égouttés et parsemez de coriandre.

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30 janvier 2021

maki de crêpe

Une recette déjà publiée que je partage à nouveau à l'occasion de la chandeleur.

Elle change de la traditionnelle crêpe en triangle et on varie les goûts pour plus de gourmandises.

 

maki de crêpe

 

Pour 50 - 60 makis :

Pâte à crêpe :

- 1/2 L de lait

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillée

- 25 cl de bière

- 2 C à S d'huile

Garniture :

- pâte à tartiner 

- noix de coco râpée

- sucre blanc fin

- pralin

- ...

 

Préparez la pâte à crêpe. Pour cela, mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le sucre vanillée ainsi que la farine.

Mélangez bien afin d'éviter la formation de grumeaux.

Finir par la bière et l'huile. Laissez reposer pendant plusieurs instants la pâte ( 2h si possible).

Faites cuire les crêpes sur une crêpière. Réservez

Pour réaliser les makis, prenez une crêpe que vous saupoudrez très légèrement de sucre fin. Disposez une nouvelle crêpe sur le dessus. Roulez en boudin.

Coupez les 2 extrémités. (ne pas hésiter à les manger) et taillez 4 à 5 makis par boudin.

Badigeonnez tout le tour de pâte à tartiner à la gavotte et roulez les makis dans la noix de coco. 

Dégustez
 

Voici une autre version nutella/pralin : j'ai disposé du nutella sur la 1ère crêpe puis saupoudrez de pralin avec de recouvrir de la 2ème crêpe. Roulez en boudin. Détaillez-le en 4 à 5 makis

 

maki nutella-pralin

 

Posté par coocooningcook à 22:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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