plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

Une Newletters existe! il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, je suis devenu une grande adepte de Pinterest! Une mine d'or concernant tous les domaines. votre passion, quelqu'elle soit, sera nourri par ce site et vous donnera d'avantage d'idées et de plaisir à partager. N'hésitez pas à m'y rejoidre

 

Gourmandisement ...

Posté par coocooningcook à 08:00 - Commentaires [2] - Permalien [#]


15 avril 2015

cake poulet et cheddar

Il fait beau! il fait chaud! Bientôt les barbecues, les pics-niques et quoi de mieux que de réaliser des cakes.

Ils se déclinent à l'infini et ce soir j'ai opté pour une création qui change du traditionnel jambon-olives (qui reste toujours très bon)

 

 

cake poulet et cheddar

 

Pour 1 cake :

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 100 ml d'huile de tournesol

- 125 ml de lait

- 80 g de gruyère râpé

- 80 g de cheddar

- 150 g d'émincés de poulet

- 1 C à S de moutarde mi-forte

- 1 pincée de sel

- 2 pincées de poivre

 

Dans un saladier, mélangez bien la farine, les oeufs, la levure, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé en alternant.

Ajoutez le gruyère et mélangez de nouveau.

Une fois la préparation bien lisse, ajoutez le poulet émincé ainsi que le cheddar coupé en cubes et la moutarde. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule (non beurré) et faites cuire à 180°C pendant 35 minutes.

Régalez-vous!

 

Posté par coocooningcook à 20:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 avril 2015

tiramisu rose

Le soleil est de retour, fini l'hiver et les desserts plus lourds.

Place à la gourmandise et aux fruits d'été (bon j'ai bien conscience que c'est pas  encore la saison, mais on en trouve et j'en avait envie ...) c'est une bonne raison, non?

 

tiramisu rose

 

Pour 6 verrines :

- 150 g de framboises

- 250 g de fraises

- 12 biscuits roses de reims

- 370 g de mascarpone

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 blancs montés en neige

- 60 g de sucre

 

Commencez par séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone. Une fois le mélange homogène, ajoutez les blancs en neige en le incorporant délicatement. La préparation est prête.

Mettez vos biscuits roses de reims dans un sachet (congélation par exemple) et écrasez-les très finement pour former une poudre.

Mettez une couche de biscuits au fond de vos verrines.

Disposez les framboises au fond, sans les superposez. Recouvrez-les de la préparation de mascarpone en recouvrant les framboises (cela doit arriver à la moitié de la verrine).

Taillez les fraises en petits dés afin de les disposez sur la préparation de mascarpone. Recouvrez d'une dernière couche de  mascarpone jusqu'à hauteur de la verrine.

Disposez-les au réfrigérateur plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrez de biscuits roses et décorez d'une framboise (pour la gourmandise)

 

Posté par coocooningcook à 16:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 avril 2015

le napolitain souffle sa 1ère bougie

A l'occasion de la nouvelle année, j'avais réalisé un napolitain en ajustant les proportions. *

Pour le 1er anniversaire de la mère sourire, Léa j'ai récidivé en revoyant de nouveaux les proportions afin de faire un gâteau tout en hauteur.

Pour la déco, je vous laisse découvrir mes tutos :

 

- sucettes lollippop

- moulin à vent

 

anniversaire léa

 

 

Pour 1 napolitain (réalisation de 3 gâteaux) :

pour les gâteaux à la vanille : en faire 2 séparément

- 6 œufs

- 15 g de sucre glace

- 185 g de sucre

- 150 g de farine

- 35 g de fécule de maïs

- 1 c. à café de levure chimique

- un peu de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Pour le gâteau au chocolat :

- 6 œufs

- 15 g de sucre glace

- 185 g de sucre

- 150 g de farine

- 35 g de fécule de maïs

- 1 c. à café de levure chimique

- 100 g de chocolat noir dessert

Ganache au chocolat :

- 40 cl de crème liquide

- 200 g de chocolat noir dessert

Pour la déco :

- nutella

- pâte à sucre de différentes couleurs

 

 

Pour chaque gâteaux, commencer par séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaune d’oeufs blanchis en soulevant la masse.

Mélangez la farine, la fécule, la levure et la vanille. Ajoutez à la préparation en l'incorporant progressivement en vous aidant d’un tamis ou d’une passoire.

Dans un moule rond, beurré, de 20 cm de diamètre, versez la pâte vanillée puis faites la cuire 20 min environ à 180°C.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau. Votre gâteau sera très moelleux. Attendez un peu avant de le démoulez. Réservez-le. Recommencez l'opération pour le 2ème gâteau à la vanille.

Pour le gâteau au chocolat. Il suffira juste d'ajouter le chocolat, fondu au bain marie, avant d'incorporer les blancs en neige.

Faites-le cuir dans un moule rond de 20 cm de diamètre durant 20 min. Vérifiez la cuisson. Laissez-le refroidir.

Pour la ganache, faites bouillir la crème fraîche dans une petite casserole. Retirez du feu puis ajoutez le chocolat en deux fois. Ajoutez une 1ère moitié, laissez fondre entièrement, remuez bien. Ajoutez la 2ème moitié et répétez l’opération. Laissez refroidir en remuant de temps à autre pour éviter qu'il ne fige, afin de pouvoir l'étaler.

 

Pour le montage du gâteau :

Disposez un 1er gâteau à la vanille. Badigeonnez-le de ganache, sans déborder sur les côtés. Superposez le gâteau au chocolat. Badigeonnez-le de ganache également, toujours sans déborder. Positionnez le 2ème gâteau à la vanille par dessus.

Recouvrez le gâteau de nutella en couche aussi fine que possible, sur le dessus et les côtés du gâteau.

 

Pour la suite, il faut utiliser la pâte à sucre.

A titre indicatif, pour recouvrir ce gâteau il m'a fallu 4 paquets de 250 g de pâte à sucre blanche afin d'obtenir la bonne grandeur et la bonne épaisseur (ni trop fine pour pas que ça casse ni trop épaisse pour pas que se soit trop lourd). Il vous en restera une bonne partie que vous pourrez utiliser pour d'autres décorations.

 

Posté par coocooningcook à 15:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 avril 2015

Croque Mc maison

Il y a peu, on a fait découvrir le "vrai" croque Mc Do à notre fille et elle l'a englouti (y'a pas d'autres mot), du coup j'ai opté pour la version maison de temps en temps.

Une recette prête en moins de 2 minutes (temps de cuisson inclus).

 

Croque Mc maison

 

Pour un croque Mc maison :

- 1 pain à muffin (nature ou complet)

- 1 tranche de blanc de poulet ou jambon)

- 2 toastinettes à hamburger

 

Coupez le muffin en 2.

Toastez-le à votre convenance (plus ou moins grillé).

Une fois sorti du toasteur, mettez une toastinette sur chaque chapeau du muffin afin qu'il fonde un peu. Disposez votre tranche de poulet (ou de jambon) coupée en 2 puis refermez le tout.

Y'a plus qu'à ...

 

Je vous avez dit que c'était du rapide!

 

Posté par coocooningcook à 19:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,



29 mars 2015

gâteau citron/pavot en habit de baptême

Gâteau réalisé à l'occasion d'une demande toute particulière ... déjà parce que c'est ma 1ère commande et qu'il s'agissait de satisfaire une amie pour le baptême- anniversaire de sa puce pour son tout 1er anniversaire.

En espérant avoir relevé ce défi. A vous de juger ...

 

gâteau baptême

 

Pour cette réalisation, j'ai opté pour un gâteau 'fraîcheur' à l'occasion de l'arrivée du printemps (qui finalement ne semble toujours pas être arrivé ...), il s'agit de l'association citron et pavot. Beaucoup de recettes existent, mais j'ai arrêté mon choix sur celui de 750G.

 

Pour 1 gros gâteau de 15/20 personnes, il vous faudra réaliser 3 gâteaux

gâteau baptême intérieur

Pour 1 seul gâteau:

- 200 g de farine

- 120 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

-  sachet de levure chimique

- 100g de beurre

- 1 c à s de graines de pavot bleu

- 1 gros citron

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et réservez. Dans un autre saladier, battez les jaunes et le sucre en poudre.

Ajoutez la farine et la levure aux jaunes puis mélangez. Ajoutez le beurre fondu et le zeste et le jus de citron et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 180°C ou (Th.6)

Incorporez les blancs montés en neige et les graines de pavot dans la pâte.

Versez la pâte dans votre moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 30- 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Recommencez l'opération pour les 2 autres gâteaux à faire.

 

Une fois les 3 gâteaux cuits, il faudra les assembler. Pour cela, j'ai opté pour une marmelade au citron.

Étalez une fine couche de marmelade entre le 1er et le 2ème gâteau que vous allez superposer. Faites de même entre le 2ème et le 3ème gâteau. Puis afin de faire adhérez la pâte à sucre de couverture (rose dans le cas de mon gâteau), étalez une fine couche de marmelade à nouveau sur le dessus et les côtés du gâteau.

N.B : vous pouvez également opter pour un lemon curd si la marmelade ne vous tente pas plus que ça.

Pour couvrir mon gâteau, j'ai utilisé 3 paquets de 250 g de pâte à sucre que j'ai étalé en couche ni trop fine, ni trop épaisse.

Pour la déco, c'est à vous de jouer. Moi je l'ai choisi florale pour aller avec la saison

 

 

gâteau baptême 2

 

 

 

 

 

Posté par coocooningcook à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 mars 2015

tuto moulin à vent en pâte à sucre

Un nouveau tuto, simple lui aussi mais qui demande plus de manipulation et de patience que la sucette lollippop.

Toutefois, la aussi il s'agit d'un élément simple à réaliser.

 

 

tuto moulin à vent

 

 

Pour un moulin à vent :

- 2 pâtes à sucre de couleur différentes (si vous voulez lui donner un effet pour paraître un peu plus original)

- perles sucrés croustillantes (vahiné)

- un gabarit carré (emporte pièce ou gabarit cartonné)

- pinceau + eau

 

étalez une couleur de pâte à sucre, celle de votre choix (ici rose pâle). Découpez un carré à l'aide d'un gabarit ou d'un emporte pièce. Mettez de côté.

Étalez une 2ème couleur de pâte à sucre. Découpez de fines bandes régulières dans la longueur.

Prenez votre carré. Disposez les fines bandes par dessus en les espaçant de façon régulière. Puis collez-les à l'aide d'un peu d'eau. Découpez les bandes qui dépassent du carré.

Une fois le tout collé, visualisez le centre du carré. Coupez proprement chaque angle dans la diagonale sans allez jusqu'au centre. Rabattez l'angle gauche sur le centre en le collant à l'eau au besoin. Sur le dernier rabat, faites adhérez une perle sucré.

Laissez séchez, votre moulin à vent est prêt.

 

 

Posté par coocooningcook à 09:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 mars 2015

tuto sucette lollippop en pâte à sucre

une réalisation simple et ultra rapide. Le mien aurait pu être plus jolie, mais je vous donne l'idée générale, reste après à peaufiner la finesse.

 

tuto sucette lollippop

 

Pour une sucette de taille moyenne :

- 3 petites boules de pâte à sucres de différentes couleurs.

- un bâton pour cake pops

 

Commencez par former 3 boules de même tailles. Étalez-les en boudins de même longueur.

Disposez-les les uns à côté des autres, puis faites une torsade afin de les imbriquez ensemble.

Roulez-les de nouveaux en boudins afin que se soit le plus lisse possible.

Roulez le boudin sur lui-même, comme un escargot.

Glissez le bâton à cake pops à la base, en le faisant bien passer au milieu de la sucette, afin d'éviter toutes dégradations de celle-ci

Posté par coocooningcook à 21:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 février 2015

salade bistrot

Une absence qui a son explication : des envies de tricots, des vacances et un net manque de temps.

Pour me faire pardonner, voici une recette simple et ultra rapide qui peut vous faire un repas midi ou soir.

 

salade bistrot

 

Pour 1 personne :

- mélange de jeunes pousses

- 40 g de beaufort (ou autre fromage)

- oignons frits (épicerie asiatique)

- sauce césar (marque Heinz; très bonne)

 

Disposez vos jeune pousses dans une assiette creuse, taillez votre beaufort (ou autre fromage, bleu, chèvre ...) en lamelles puis disposez dessus, ajoutez vos oignons frits ainsi que votre sauce césar (dessus ou dans un réceptacle prêt à être versée).

 

Je vous l'avais bien dit : "rien de plus simple"!

Posté par coocooningcook à 15:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 janvier 2015

la princesse aux petits pois

A l'occasion de la fête anniversaire de ma fille avec les amis et la famille j'ai décidé de "revisiter" le conte la princesse aux petits pois.

Dans sa belle robe de princesse qui tourne, le thème était tout trouvé!

Pour la réalisation d'un des gâteaux, j'ai la aussi décider d'inclure des petits pois, ce qui donne un gâteau mystère avant la découpe. J'adore ce principe.

Je vous donne les quantités pour un gâteau à chaque fois. Pour les cake pops et le quatre quarts il faudra donc doubler les doses ou précéder en 2 fois (ma préférence)

 

 

princesse aux petits pois

 

 

Pour 12 cake pops pistaches:

- de la pâte de pistache (=>recette ICI <=)

- 55 g de farine

- 55 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 1/ C à C de levure chimique

- colorant alimentaire vert (c'est mieux pour le visuel)

 

Pour un quatre quarts:  (25 cm de diamètre)

- 5 gros oeufs bio (la qualité de la pâte n'en sera que plus belle)

- même poids de farine

- même poids de sucre

- Même poids de beurre

- 1 C à C de levure chimique

- confiture de framboises (pour l'assemblage)

 

Pour un gâteau au carambar: (15 cm de diamètre)

- 200 g de farine

- 75 g de sucre

- 20 carambars au caramel

- 2 pincées de vanille en poudre

- 1/2 sachet de levure en poudre

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- Pâte de spéculoos (pour l'assemblage)

 

Décoration :

- pâte à sucre de différentes couleurs

- moule à tiare princesse

- un peu d'eau (pour coller)

- ensemble séparation

 

 

- Pour commencer la réalisation de ces gâteaux, il faut tout d'abord commencer par les cake pops à la pistache.

Pour cela, faites d'abord votre pâte de pistache (comme ICI).

Dans un saladier, mélangez le sucre et l'oeuf.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Huilez légèrement votre moule à cake pops et versez la préparation au ras de l'alvéole. refermez votre moule et enfournez pour 15 min à 180°C.

Renouvelez l'opération afin d'obtenir une vingtaine de cake pops. Réservez-les.

 

- réaliser 2 quatre quarts.

Pour commencer, travaillez le beurre en pommade avec une spatule (ou au robot). Ajoutez le sucre et les oeufs.

Travaillez longuement le mélange au batteur (ou au robot toujours) jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne très crémeux.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Travaillez bien la pâte afin qu'elle soit homogène.

Dans un moule beurré et fariné, versez un peu de pâte puis déposez quelques cake pops à la pistache, re-déposez à nouveau de la pâte et ajoutez les cakes pops jusqu'à épuisement des 2.

Faites cuire 50 min à 180/200°C. Vérifiez la cuisson à l'aide  d'une pointe de couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Renouvelez l'opération pour le 2 ème quatre quarts. Réservez-les et attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler.

Si le dessus des gâteaux est bombé, utilisez une lyre (coupe-génoise) pour égaliser la surface et la rendre plane.

 

- Pendant ce temps, réaliser le gâteau au caramel

Préchauffez le four à 180 °C.


Versez la farine dans un saladier avec la levure, le sucre, la vanille et le sel. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien.


Faites fondre le beurre et les carambars 2 min au four à micro-ondes, puissance moyenne. Ajoutez le mélange à la pâte en remuant. Versez dans un moule beurré et enfournez 30 min.

 

Passons à l'assemblage des 2 quatre quarts :

Prenez en un qui servira de base (la surface doit être plane). Badigeonnez le dessus de confiture de framboise. Disposez le 2ème quatre quarts dessus. badigeonnez également le dessus (toujours plane) ainsi que les côtés afin de faire adhérer la pâte à sucre.

Abaissez votre pâte à sucre (ici la violette) afin de recouvrir votre gâteau. Attention de ne pas l'étaler trop finement, au risque de voir votre pâte à sucre se casser à la dépose.

Lissez bien la surface et faites-la bien adhérer aux côtés du gâteau.

Pour le gâteau aux carambars, j'ai opté pour une pâte de spéculoos afin de le badigeonnez et de faire adhérer la pâte à sucre.

Une fois vos 2 gâteaux recouvert de pâte à sucre procéder à la décoration des petits pois. Pour cela choisissez plusieurs couleurs festives (de préférence) et découpez-les à l'aide d'emportes pièces. Faites-les adhérez au gâteau à l'aide d'un peu d'eau et d'un pinceau.

Pour la réalisation de la tiare princesse, j'ai craqué sur l'un de mes sites favoris feerie cake. Facile à réaliser si l'on n'oubli pas de mettre de la maïzena pour permettre le démoulage ...

Pour le rendre plus "majestueux", j'ai utilisé un ensemble de séparation. A vous de me dire ce que vous en pensez?

Disposez votre quatre quarts à la base, mettez l'ensemble de séparation et pour finir le gâteau au caramel sur lequel vous déposerez la tiare princesse

 

Posté par coocooningcook à 21:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,