plaisirs et gourmandises

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Gourmandisement ...

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23 janvier 2015

la princesse aux petits pois

A l'occasion de la fête anniversaire de ma fille avec les amis et la famille j'ai décidé de "revisiter" le conte la princesse aux petits pois.

Dans sa belle robe de princesse qui tourne, le thème était tout trouvé!

Pour la réalisation d'un des gâteaux, j'ai la aussi décider d'inclure des petits pois, ce qui donne un gâteau mystère avant la découpe. J'adore ce principe.

Je vous donne les quantités pour un gâteau à chaque fois. Pour les cake pops et le quatre quarts il faudra donc doubler les doses ou précéder en 2 fois (ma préférence)

 

 

princesse aux petits pois

 

 

Pour 12 cake pops pistaches:

- de la pâte de pistache (=>recette ICI <=)

- 55 g de farine

- 55 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 1/ C à C de levure chimique

- colorant alimentaire vert (c'est mieux pour le visuel)

 

Pour un quatre quarts:  (25 cm de diamètre)

- 5 gros oeufs bio (la qualité de la pâte n'en sera que plus belle)

- même poids de farine

- même poids de sucre

- Même poids de beurre

- 1 C à C de levure chimique

- confiture de framboises (pour l'assemblage)

 

Pour un gâteau au carambar: (15 cm de diamètre)

- 200 g de farine

- 75 g de sucre

- 20 carambars au caramel

- 2 pincées de vanille en poudre

- 1/2 sachet de levure en poudre

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- Pâte de spéculoos (pour l'assemblage)

 

Décoration :

- pâte à sucre de différentes couleurs

- moule à tiare princesse

- un peu d'eau (pour coller)

- ensemble séparation

 

 

- Pour commencer la réalisation de ces gâteaux, il faut tout d'abord commencer par les cake pops à la pistache.

Pour cela, faites d'abord votre pâte de pistache (comme ICI).

Dans un saladier, mélangez le sucre et l'oeuf.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Huilez légèrement votre moule à cake pops et versez la préparation au ras de l'alvéole. refermez votre moule et enfournez pour 15 min à 180°C.

Renouvelez l'opération afin d'obtenir une vingtaine de cake pops. Réservez-les.

 

- réaliser 2 quatre quarts.

Pour commencer, travaillez le beurre en pommade avec une spatule (ou au robot). Ajoutez le sucre et les oeufs.

Travaillez longuement le mélange au batteur (ou au robot toujours) jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne très crémeux.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Travaillez bien la pâte afin qu'elle soit homogène.

Dans un moule beurré et fariné, versez un peu de pâte puis déposez quelques cake pops à la pistache, re-déposez à nouveau de la pâte et ajoutez les cakes pops jusqu'à épuisement des 2.

Faites cuire 50 min à 180/200°C. Vérifiez la cuisson à l'aide  d'une pointe de couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Renouvelez l'opération pour le 2 ème quatre quarts. Réservez-les et attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler.

Si le dessus des gâteaux est bombé, utilisez une lyre (coupe-génoise) pour égaliser la surface et la rendre plane.

 

- Pendant ce temps, réaliser le gâteau au caramel

Préchauffez le four à 180 °C.


Versez la farine dans un saladier avec la levure, le sucre, la vanille et le sel. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien.


Faites fondre le beurre et les carambars 2 min au four à micro-ondes, puissance moyenne. Ajoutez le mélange à la pâte en remuant. Versez dans un moule beurré et enfournez 30 min.

 

Passons à l'assemblage des 2 quatre quarts :

Prenez en un qui servira de base (la surface doit être plane). Badigeonnez le dessus de confiture de framboise. Disposez le 2ème quatre quarts dessus. badigeonnez également le dessus (toujours plane) ainsi que les côtés afin de faire adhérer la pâte à sucre.

Abaissez votre pâte à sucre (ici la violette) afin de recouvrir votre gâteau. Attention de ne pas l'étaler trop finement, au risque de voir votre pâte à sucre se casser à la dépose.

Lissez bien la surface et faites-la bien adhérer aux côtés du gâteau.

Pour le gâteau aux carambars, j'ai opté pour une pâte de spéculoos afin de le badigeonnez et de faire adhérer la pâte à sucre.

Une fois vos 2 gâteaux recouvert de pâte à sucre procéder à la décoration des petits pois. Pour cela choisissez plusieurs couleurs festives (de préférence) et découpez-les à l'aide d'emportes pièces. Faites-les adhérez au gâteau à l'aide d'un peu d'eau et d'un pinceau.

Pour la réalisation de la tiare princesse, j'ai craqué sur l'un de mes sites favoris feerie cake. Facile à réaliser si l'on n'oubli pas de mettre de la maïzena pour permettre le démoulage ...

Pour le rendre plus "majestueux", j'ai utilisé un ensemble de séparation. A vous de me dire ce que vous en pensez?

Disposez votre quatre quarts à la base, mettez l'ensemble de séparation et pour finir le gâteau au caramel sur lequel vous déposerez la tiare princesse

 

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13 janvier 2015

muffins au chocolat carambar

 

Aujourd'hui est un grand jour pour ma fille! elle devient une "grande" fille.

Voila 3 ans qu'elle a chamboulé notre vie et qu'elle remplie notre vie d'amour et de baisers innombrables. Mais aussi de colères ... (bref!)

Demain, nous rentrons tard de mon travail, j'ai donc décidé de faire des petits muffins pour qu'elle ait l'occasion de souffler sa bougie. La fête avec les copains (et le vrai gâteau) se sera pour ce week end.

En attendant je vous laisse déguster.

 

muffins au chocolat carambar

 

Pour 7 gros muffins :

- 175 g de farine

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- 50 g de beurre

- 1/2 sachet de levure

- 140 g de chocolat carambar poulain

 

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre.

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez par petites quantités, et en alternant, la farine et le lait. Ajoutez le chocolat carambar en morceaux.

Enfournez dans des moules à muffins à 220°C pendant 15 minutes environ.

Régalez-vous en cette occasion.

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09 janvier 2015

crème de chou-fleur au curry

encore une soupe me direz-vous ... et bien oui!

Voila bientôt 2 semaines que j'ai décidé de me prendre sérieusement en mains. Les kilos de grossesses que je me traînent depuis maintenant presque 3 ans me contrarient vraiment. Alors fini les grignotages, les douceurs sucrées le soir et la fin des plats de ma fille.

Du coup beaucoup de légumes sous toutes ces formes pour mes repas du midi (ceux que mon mari déteste et que moi j'adore) et un équilibre alimentaire à chaque repas en respectant chaque classe d'aliments (légumes, protéines, féculents, laitages, fruits).

Et pour ne pas changer, cette recette je l'ai "épinglée" via pinterest.

 

pote aux chou fleurs et curry

 

Pour 3 gros bols :

- 1 chou-fleur

- 30 cl de crème liquide

- 1 C à C de curry

- 1 L d'eau

- 1 C à C rase de gros sel

- sel

- poivre

 

Dans une grande casserole, mettez le chou-fleur en fleurettes, versez-y l'eau et le gros sel. Faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit.

Une fois cuit, coupez le feu.

Versez la crème fraîche ainsi que le curry. Mixez le tout.

Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et dégustez.

 

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07 janvier 2015

potage de légumes au curry et au lait de coco

Une délicieuse recette découverte encore une fois via pinterest. Elle provient à l'origine du site de cuisineaz.

Soupe savoureuse qui réchauffera vos soirées d'hiver.

 

soupe aux légumes au curry et lait de coco

 

 

Pour 2 personnes :

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 navet

- 1 poivron vert

- 400 ml de lait de coco

- 300 ml de bouillon de volaille

- 2 gousses d'ail

- 1/2 bouquet de coriandre

- 1 jus de citron

- curry en poudre (selon votre goût)

- 1 C à S d'huile

- sel

- poivre

 

Préparez les légumes en bâtonnets et le poivron en lamelles fines. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre, et pelez et hachez les gousses d’ail.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis mettez l’ail et la coriandre à revenir 1 min en remuant.
Versez le bouillon et le lait de coco dans la casserole. Ajoutez le jus de citron.
Portez à feu doux en remuant régulièrement.

Aux premiers frémissements, ajoutez les légumes et le curry, mélangez bien et poursuivez la cuisson 20 min sans laisser bouillir et en remuant régulièrement.

Répartissez dans les bols, saupoudrez à nouveau légèrement de curry et de coriandre (mon côté gourmand) et servez aussitôt.

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06 janvier 2015

pâtes aux poireaux et jambon, sauce moutardée

Encore une recette trouvée sur pinterest (qu'est-ce que j'adore ce site!), elle provient du site de chef nini.

 

pâtes aux poireaux

 

Pour 4 personnes :

- 350 g de pâtes farfalles

- 200 g d'allumettes de jambon

- 2 poireaux

- 1 gousse d’ail

- ciboulette (fraîche ou surgelée)

- 10 cl de crème liquide

- 1 C à S de moutarde à l’ancienne

- sel

-  poivre

 

Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles plutôt fines. Épluchez l’ail, dégermez-le et hachez-le.

Faites chauffer une poêle et ajoutez allumettes de jambon. Faites cuire 2 min puis ajoutez l’ail et les poireaux. Salez légèrement et poivrez.

Laissez cuire pendant 15 min à feu réduit tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la crème et la moutarde et faites chauffer sur feu doux dans une casserole.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué. Égouttez.

Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez aux légumes. Servez aussitôt.

Ajoutez  de la ciboulette finement hachée et disposez de la sauce sur le dessus.

 

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05 janvier 2015

napolitain en noeud pap'

 

 

Il est temps de vous dévoiler le gâteau réaliser pour le réveillon du 1er de l'an.

Une recette vue depuis longtemps mais pas encore testée. C'est avec la recette de l'heure du cream que je me suis lancée dans cette réalisation. J'ai conservé les quantités mais modifié la façon de faire pour l'adapter à la déco que je souhaitais réaliser.

 

gâteau de réveillon

 

Pour 12 parts :

Gâteau à la vanille :

- 6 œufs

- 15 g de sucre glace

- 185 g de sucre

- 150 g de farine

- 35 g de fécule de maïs

- 1 c. à café de levure chimique

- un peu de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

- 1 c. soupe de rhum (facultatif) j'ai décidé de ne pas en mettre pour que tout le monde puisse en manger

Gâteau au chocolat :

- 3 oeufs

- 7 g de sucre glace

- 90 g de sucre

- 75 g de farine

- 17.5 g de fécule de maïs

- 1/2 C à C de levure chimique

- 100 g de chocolat noir dessert

Ganache au chocolat :

- 40 cl de crème liquide

- 200 g de chocolat noir dessert

Pour la déco :

- nutella

- pâte à sucre colorée

 

Commencer par séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaune d’oeufs blanchis en soulevant la masse.

Mélangez la farine, la fécule, la levure et la vanille. Ajoutez à la préparation, incorporez progressivement en vous aidant d’un tamis ou d’une passoire.

Dans un moule rond, beurré, de 20 cm de diamètre, versez la pâte vanillée puis faites la cuire 20 min environ à 180°C.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau. Votre gâteau sera très moelleux. Attendez un peu avant de le démoulez. Réservez-le.

Recommencez l'opération pour le gâteau au chocolat. Il suffira juste d'ajouter le chocolat, fondu au bain marie, avant d'incorporer les blancs en neige.

Faites le cuir dans un moule rond de 20 cm de diamètre durant 10 min. Vérifiez la cuisson. Laissez-le refroidir.

Pour la ganache, faites bouillir la crème fraîche dans une petite casserole. Retirez du feu puis ajoutez le chocolat en deux fois. Ajoutez une 1ère moitié, laissez fondre entièrement, remuez bien. Ajoutez la 2ème moitié et répétez l’opération. Laissez refroidir en remuant de temps à autre pour éviter qu'il ne fige, afin de pouvoir l'étaler.

 

Pour le montage du gâteau :

Coupez le gâteau à la vanille en 2, dans son milieu. Gardez le dessous en base. Badigeonnez-le de ganache, sans déborder sur les côtés. Superposez le gâteau au chocolat. Badigeonnez-le de ganache également, toujours sans déborder. Positionnez la 2ème partie du gâteau à la vanille par dessus.

Recouvrez le gâteau de nutella en couche aussi fine que possible, sur le dessus et les côtés du gâteau.

Par la suite, choisissez les couleurs de pâte à sucre souhaitées et laissez faire votre imagination. Ce gâteau je l'ai souhaité sobre, mais élégant avec une touche de couleur afin de fêter cette nouvelle année

 

gâteau de réveillon (intérieur)

 

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04 janvier 2015

galette à la frangipane (la meilleure jamais testée)

Comme chaque année, je tiens à partager ma recette de galette à la frangipane.

c'est la seule recette que je refais à chaque fois. Elle est juste excellente, alors pourquoi changer? ...

J'avoue faire partie des classiques, je n'aime que la version frangipane.

 

Je vous prpopose de vous la faire (ou refaire) découvrir. Il serait dommage de passer à côté de ce goût

 

Galette à la frangipane

 

Pour 6-8 personnes :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 1 pâte feuilletée maison

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 1 fève

Pour la crème pâtissière :

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

 

Pour réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez-le de frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord d'un peu d'eau. Déposez la fève, puis recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte.

Soudez les bords en les roulants. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf délayé dans 1 C à S d'eau.

Laissez reposer 1 H au frais.

Chauffez le four à Th.6 (180°C). Cuisez la galette 40 min. Dégustez tiède.

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01 janvier 2015

Une nouvelle année et un 5ème anniversaire

2 évènements à fêter!

Aujourd'hui, sonne la 5ème année d'existence de mon blog. Il grandit aux fils des jours, par vos visites, vos commentaires, vos inpréssions et je ne peux que vous en remercier!

Cette aventure c'est avant tout pour moi une façon de faire partager ma passion, de découvrir de merveilleuses créations et de me lancer dans de nouveaux challenges.

Cette année, par exemple, je me suis lancée dans l'aventure pâte à sucre! Rien d'extraordinaire en goût, me direz vous, mais un plaisir à créer, imaginer et façonner ses gâteaux pour le bonheur des yeux, surtout quand se sont ceux de son enfant ...

En 4 ans, c'est déjà :

- 206 065 visites ( + 44 542)

- 2126 commentaires ( + 61 ... Vous n'êtes pas bavards)

- 190 abonnés ( + 18, y'a du mou! le colis gourmand attend toujours le 200ème)

- 295907 pages vues (+ 61 532)

- 529 articles ( + 34 ... No coment)

- 460 personnes me suivent sur facebook ( + 307, le Boum des réseaux sociaux)

- 2 abonnés via pinterest (nouveauté de cette année)

Et comme il est de coutume, je vous souhaite à tous une excellente et enrichissante année 2015. Que celle-ci remplisse votre vie de tout ce dont vous aurez envie pour vous et vos proches. Et surtout, surtout, surtout qu'elle soit ... GOURMANDE à souhait!

Petit aperçu d'un prochain article ;-)

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29 décembre 2014

gâteau choco - pâte de noisettes en habit de noël

Je vous en ai parlé, il est grand temps de vous le dévoiler!

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour noël, en habit de pâte à sucre pour l'occasion.

J'ai utilisé une base de quatre-quarts et j'ai juste agrémenté le milieu d'un mélange mascarpone/pâte de noisettes.

 

gâteau choco-pâte de noisettes

 

 

Pour 12 parts :

gâteau :

- 5 oeufs

- même poids en farine

- même poids de sucre

- même poids de beurre

- 1 C à C de levure chimique

- 50 g de pistoles de chocolat au lait

Crème de noisettes :

- 4 C à S de mascarpone

- pâte de noisettes => recette <=

Décoration :

- nutella

- pâte à sucre de votre choix pour recouvrir et décorer

 

Commencez par réaliser votre quatre quarts.

Pour cela, travaillez le beurre en pommade dans un saladier avec une spatule.

Ajoutez le sucre et les oeufs. Travaillez longuement le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne très crémeux.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Faites fondre les pistoles au bain marie puis incorporez-les à la préparation.

Travaillez bien la pâte et versez-la dans un moule à manqué beurré et fariné de 20 cm de diamètre (carré ou rond).

Faites cuire à 180-200°C pendant 50 min environ. (plantez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche).

Démoulez, laissez refroidir sur une grille.

Une fois le gâteau bien refroidi, coupez-le en 2, dans la hauteur.

Préparez la crème à la noisette. Pour cela, mélangez le mascarpone avec la pâte de noisettes. Le mélange doit être bien homogème.

Badigeonnez le milieu du gâteau de la crème, répartissez bien pour que l'épaisseur soit uniforme. Remettez l'autre moitié du gâteau.

Badigeonnez toutes les surfaces du gâteau d'une fine couche de nutella afin de faire adhérer la pâte à sucre de recouvrement (blanche pour moi).

Décorez selon vos goûts, vos envies

 

gâteau choco-noisettes (intérieur)

Posté par coocooningcook à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Fin »