Cookies des rois à la frangipane et au pralin
A la maison on est des dingos de cookies, on adore le pécan-choco qui est le grand classique ici.
En cette période des rois, je vous ai déjà proposé la traditionelle galette, les muffins des rois alors j'ai eu envie de tester en version cookies.
L'idée vous plait?
Pour 16 Cookies (assez gros) :
pâte à cookies :
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de bicarbonate
- 25 g de sucre cassonnade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 350 g de farine
- 50 g de pralin haché
Pour réaliser la frangipane :
Pour la crème pâtissière :
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de sucre
- 20 g de fécule de mais
- 13 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Pour la crème d'amande :
- 130 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 70 g de sucre glace
- 1 C à S d'amande amère
Réaliser la crème pâtissière :
Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.
Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.
Réaliser la crème d'amande :
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Pour la frangipane :
Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Réservez.
Pour préparer la pâte à cookies, utilisez un saladier.
Mettez un oeuf, le sucre cassonnade et le sucre vanillé avec la levure et le bicarbonate. Mélangez énergiquement.
Ajoutez la farine et finissez par le beurre très mou.
A ce moment la, vous allez incorporez la frangipane à la pâte à cookies. La pâte est collante mais se détache très bien une fois formée en boule.
Sur une plaque allant au four, disposez votre pâte, sur du papier cuisson, pour faire des cookies de la taille souhaitée.
Enfournez 18 min à 180°C
Verdict?
Cookies chocolat et caramel
Depuis que j'ai dû me mettre à instagram pour mon entreprise (quelle galère au départ!) J'ai découvert d'autres univers gourmands.
Celui de cook_and_record m'a beaucoup plus.
J'ai eu envie de sortir de ma zone de confort en testant une nouvelle recette de cookies. Depuis des années je n'en faisais qu'une seule, parceque j'avais eu du mal à trouver les proportions qui me convenaient.
Une vraie bombe gustative! J'ai fortement diminué les quantités de sucre toutefois.
Ils sont croquants sur les bords et crue/cuit au centre. la texture à conquis toute la famille.
Pour 11 cookies :
- 110 g de beurre
- 65 g de sucre blanc
- 50 g de cassonade (belge pour moi)
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 C à C d'arôme vanille
- 100 g de chocolat en copeaux
- du caramel liquide
Dans un saladier (ou votre robot), mélangez le beurre en orceaux avec les sucres.
Ajoutez l'oeuf, la levure et la vanille. Mélnagez bien pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez a farine. Mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolats puis formez une boule.
Faites des petites boules puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 10 à 12 min (max) à 180°C.
A la sortie du four, faites un léger "puit" au centre du cookies, à l'aide d'un fond de verre (facultatif) puis disposez, sur chacun, quelques copeaux de chocolat et du caramel liquide à l'aide d'une cuillère à café.
Laissez refroidir complétement sur la plaque.
N'hésitez pas à donner votre avis.
Phô au boeuf et au saté
Un plat chaud que nous aimons réaliser à la maison.
Après plusieurs essais, c'est cette version que nous avons validé.
Il est temps de la partager avec vous aujourd'hui.
Pour 4 bols:
- 400 g de nouilles udon
- 2 l d'eau
- 200 g de boulettes de boeuf (tang frères)
- germes de soja
- 1 piment vegatarien
- noix de cajou sans sel
- coriandre
- 1 cube de bouillon au saté (épicerie asiatique)
- 1C à S bombée de poudre de saté
- 1 C à C de sauce d'huîtres
- 1 C à S de nuoc mam
Faites chauffer l'eau avec le cube de bouillon. Ajoutez la poudre de saté.
Dans chacun des bols, disposez des noix de cajou concassées, du piment haché, la sauce d'huître et le nuoc mam.
Lorsque l'eau est à ébullition, ajoutez les nouilles udon et les boulettes de boeuf. Laissez cuire 5 min à gros bouillon.
Versez le bouillon très chaud dans les bols, en répartissant les boulettes et les nouilles.
Parsemez de la coriandre par dessus. Servez très chaud
N'hésitez pas à me donner votre avis.
le million! le million! le million!
C'était un rêve au début de cette année et depuis hier, le cap du million de visites est franchi!
C'est assez dingue de dire ça.
Tout a commencé il y a 11 ans, en souhaitant utiliser mon blog comme un carnet de recettes à partager.
J'y reviens pour piocher mes recettes, parfois réalisées à l'instinct, pour y guider mes filles qui aiment cuisiner.
Certains sont là depuis le début, d'autres prennent le train en route et puis d'autres ont suivi un autre chemin. mais l'intêret est toujours la.
Mon travail et mon auto-entreprise me prennent bien évidemment du temps et parfois la cuisine doit se mettre en arrière plan pour me permettre de gérer les priorités.
Je ne lâche pas et je continue de créer, même si je partage moins.
Vivement les 2 millions!
Velouté aux navets - thermomix ou non -
Un légume de saison que j'ai voulu associer à un condiment que j'apprécie depuis seulement quelques temps, j'ai nommé : la moutarde à l'ancienne !
Pour 2 tasses ou 1 gros bol :
- 500 g de navets
- 100 g de pommes de terre
- 1 C à C de moutarde à l'ancienne
- 1 bouillon de cube au légume
- 1 C à C de maïzena (facultatif)
- 400 ml d'eau
- 1 carré frais 0% (peut-être remplacé par 1 vache qui rit)
- quelques noisettes ( facultatif)
Version thermomix
Dans votre bol, disposez les navets en cubes puis les pommes de terre. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de légumes.
Saupoudrez de maïzena.
Lancez 40 min/110°/vit 0.5.
En fin de cuisson, ajoutez la cuillère de moutarde à l'ancienne et le carré frais. Mixez 10 sec/ Vit 5
Versez dans les tasses. Concassez quelques noisettes, c'est prêt!
Version classique
Dans une casserole, mettez les navets et les pommes de terre en cubes. Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Versez l'eau.
Cuire à couvert une trentaine de minutes sur feu doux. Ajoutez de l'eau si besoin.
En fin de cuisson ajoutez la cuillère de moutarde à l'ancienne et le carré frais.
Passez le tout au blender ou au mixer plongeant afn de lisser le velouté.
Versez dans les tasses. Concassez quelques noisettes, c'est prêt!
le brownckie 2021
Il y a déjà plus de 10 ans (mai 2011), j'avais partagé avec vous ma version de brownie et de cookie qu'il y avait partout sur le net à ce moment.
Hier je me suis proposée à apporter le dessert chez des amis et j'ai eu envie de refaire ce gâteau en variant les ingrédient.
Toutes les garnitures sont possibles, votre imagination sera votre seule limite.
Pour 4 gros mangeurs ou 6 parts raisonnables :
Pour la pâte à brownie :
- 75 g de farine
- 60 g de sucre
- 75 g de beurre
- 125 g de chocolat
- 2 oeufs
- 25 g de noix de pécan
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
Pour la pâte à cookies :
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 50 g de sucre (blanc ou cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 C à C de bicarbonate de soude
- 1/2 sachet de levure chimique
- pralines concassées (à votre convenance)
- pralin haché ( à votre convenance)
Commencez par la pâte à brownies.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 min à 1 min 30. Bien mélanger.
Quand tout est bien fondu, ajoutez le sucre, la farine puis les oeufs, un à un. Incorporez les noix de pécan.
Versez la pâte dans un moule carré (si possible amovible) et réservez au frais.
Pour la pâte à cookies, mélangez le sucre, l'oeuf, le sucre vanillé et le bicarbonate.
Ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu. Mélangez bien.
Incorporez la praline concassée et le pralin .
Émiettez la pâte à cookies sur la pâte à brownies (avec le reste de la pâte vous pouvez faire 6 cookies. n'hésitez pas à y ajouter des pépites de chocolat. Cuire 12 min à 180°C).
Répartissez équitablement
Mettez au four 15 min à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler et coupez en morceaux.
Salade avocat/pamplemousse
Une journée sous le soleil qui fait du bien.
Ça m'a donné envie de me faire une assiette bien colorée.
Pour ceux qui suivent le programme weight watchers, cette salade vaut 7SP 💙
Pour 2 personnes :
- 2 salades sucrine
- 1 avocat
- 1 pamplemousse
- 4 bâtonnets de surimi
- 1 tomate
- 2 C à C d'huile d'olive
- sel
- poivre
- piment d'Espelette
- coriandre (facultatif)
Dans chaque assiettes, disposez la salade sucrine coupée.
Par dessus, disposez, dans chacune, une moitié d'avocat en lamelles ainsi que la moitié de la tomate et les suprêmes de pamplemousse. Ainsi que les bâtonnets de surimi coupés en morceaux. Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette.
Dans un ramequin, récupérez le jus du pamplemousse et le jus de la tomate et y ajoutez 2 C à C d'huile d'olive. Mélangez. Versez cette sauce sur la salade
Parsemer de coriandre ciselée.
Tartine "madame"
L'art d'utiliser les restes quand tu n'as pas envie de passer du temps en cuisine. Ça donne une recette régressive super rapide.
Pour 3 tartines :
- une baguette tradition
- un petit pot de sauce tomate cuisiné (zapetti)
- 3 tranches de jambon blanc
- gruyère râpé
Coupez la baguette pour obtenir 3 tartines.
Disposez de la sauce tomate, en fine couche, sur celles ci. Disposez 4 lanières de jambon blanc sur chacune, puis remettez une fine couche de sauce tomate avant de saupoudrer de gruyère râpé.
Enfournez à 210°C pour 5/6 min
salade de lentilles et pois chiches au haddock fumé
le temps ne s'y prete pas, j'en ai bien conscience mais j'ai eu envie de haddock ,en le voyant, en faisant mes courses chez grand frais.
L'association qui s'est tout de suite faite dans ma tête, c'est avec des lentilles.
Je vous partage la recette et elle vaut 0 SP pour ceux qui suivent le programme bleu de WW. Une raison de plus de se faire plaisir sans culpabiliser
Pour 3 parts :
- 400 g de lentilles vertes cuites
- 400 g de pois chiches cuits
- 150 g de haddock fumé
- 1/2 oignon
- 2 tomates moyennes (ici green zebra)
- 1 C à C d'huile d'olive (facultatif)
- coriandre (facultatif) n'en n'ayant pas, je m'en suis passée mais c'est à essayer
- 200 ml de lait (pour le pochage du poisson qui sera rincé par la suite)
Tout d'abord, commencez par pocher votre haddock dans l'eau bouillante et le lait mélangé. attendre 10 min à feu doux, puis rincez-le sous l'eau.
Dans un saladier, disposez vos lentilles et les pois chiches rincés, ajoutez les tomates épepinées et l'oignon ciselé. Mélangez. Ajoutez l'huile d'olive et la coriandre si vous le souhaitez.
Effilochez le haddock et parsemez-le dans la salade. Mélangez à nouveau et servez.
Tagliatelles aux crevettes et aux asperges vertes
Fini les vacances et le laisser aller des derniers mois
