plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

Une Newletters existe! il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Aussi à cette occasion, je vous informe qu'à la  150 ème inscription, un colis gourmand, d'une valeur de 20€, sera envoyé à l'heureux(se) inscrit(e) , ça vaut peut-être le coup ... ( colis gagné!!) mail envoyé à abazesa... toujours sans réponse) du coup la 151ème inscriptions fût la bonne!!

On relance pour la 200 ème inscriptions !! 

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, dernière information, et pas des moindres ... J'ai lancé mon nouveau blog "cuisine des petits", et j'éspère pouvoir vous y retrouvez nombreux et nombreuses! Je viens tout juste de créer une page facebook, que vous pouvez aimer à volonté, sans calories ajoutées, ou encore la aussi vous inscrire à la newsletter. A vous de voir

 

Gourmandisement ...

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17 septembre 2014

curry de légumes

Recette trouvée dans le livre "recettes faciles" de marabout chef, mais adapté à mes envies et aux ingrédients présents dans mon frigo et mes placards.

Une recette savoureuse et riches en légumes.

 

curry de légumes

 

 

Pour 2 personnes :

- 1 poireau

- 1 pomme de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1/2 piment doux

- 1 grosse carotte

- 400 g de tomates pelées

- 25 CL de lait de coco

- 200 g de chou-fleur en bouquet

- 1 C à C de curry

- 125 ml de bouillon de volaille

- 1 C à S d'huile

- coriandre

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.

Faites revenir le poireau, l'ail haché et le piment haché, jusqu'à ce que le poireau soit fondant.

Ajoutez le curry, mélangez.

Ajoutez la carotte détaillée en cubes, faites cuire 5 minutes en remuant. Versez les tomates concassées et leur jus, l lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition. Laissez frémir sans couvrir, 10 minutes.

Ajoutez le chou-fleur, la pomme de terre détaillée en cube. Laissez frémir sur feu doux, sans couvrir, 15 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Ajoutez la coriandre ciselée, laissez frémir encore 5 min afin que la sauce épaississe.

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10 septembre 2014

gâteau zèbre rose

 

Ceux qui connaissent ma cuisine savent que j'aime aussi bien le sucré que le salé mis qu'au niveau présentation je ne suis vraiment pas des plus douée.

Cette année, à l'occasion de mon passage dans la 29ème année, je voulais absolument réalisé un gâteau que j'avais découvert via you tube '"un pink zebra cake", j'ai regroupé toute ma motivation et mon envie dans cette réalisation, qui faut le dire, prend du temps ... mais ça en valait la peine!

 

photo pele mele gâteau

 

 

Pour 1 gâteau de 15/20 personnes (il vous faudra réaliser 2 quatre quarts) :

pour 1 quatre quarts :

- 6 oeufs

- même poids de farine

- même poids de sucre

- même poids de beurre

- 2 C à C de levure chimique

- 1 C à S d'amande amère

- 1 C à S de colorant blanc

- 1 C à S de colorant rose

- 1 C à S de colorant noir

- 200 g de mascarpone

- 3 C à S de coulis de framboises (fait maison, c'est meilleur)

Pour la décoration :

- 500 g de mascarpone

- 4 gousses de vanille

- un peu d'essence de vanille

- 100 g de pâte à sucre noir (utilisation de la scrapcooking, très agréable à travailler)

 

Travailler le beurre en pommade dans une terrine tiédie avec une spatule.

Ajoutez les sucres et les oeufs. Travaillez longuement le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne très crémeux.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Travaillez bien la pâte en ajoutant l'amande amère et séparez la en 3 parties égales. Dans l'une, mettez-y le colorant blanc en mélangeant bien, dans la 2ème le colorant rose et enfin, pour finir le colorant noir dans le 3ème.

Dans un moule à manqué beurré et fariné, versez une bonne cuillère de pâte blanche, bien au milieu du moule. Au milieu de la pâte blanche, versez une cuillère de pâte rose, puis une cuillère de pâte noir au milieu de la pâte rose. Procédez ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes. Le mélange va s'étaler petit à petit vers les bords du moule (vous pouvez aider à bien répartir la pâte en tapotant le fond du moule) vous verrez bien la superposition des couches en alternance.

Une fois la pâte épuisée, faites cuire à 180°C pendant 40 à 50 min.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le. S'il le dessus est un peu bombé, vous pouvez le découper légèrement afin d'égaliser la hauteur, puis retournez le pour que le fond se retrouve en haut.

Renouvelez la réalisation du 2ème quatre quarts en procédant de la même façon.

Pendant ce temps, prenez 200 g de mascarpone et le coulis de framboise. dans un bol, mélangez le tout en ajoutant 1 C à S de cucre.

Disposez le mélange sur le 1er gâteau, en répartissant bien afin d'égaliser le niveau.

Pour le 2ème gâteau procéder de la même façon. Si le dessus est bombé, découpez-le légèrement afin d'égaliser la hauteur et retournez-le délicatement pour que le fond se retrouve en haut.

Dispoez le 2ème gâteau sur la 1er, par dessus la préparation au mascarpone.

Prenez les 500 g de mascarpone, ajoutez 1 C à S de sucre puis les graines des gousses de vanille fendues ainsi que l'essence de vanille (à votre convenance)

Mélangez bien et à l'aide d'une spatule plate disposez la préparation sur le dessus du gâteau, ainsi que sur les côtés du gâteau. Tout doit être bien lisse et de hauteur égale.

Réservez au frais, le temps de préparer la déco.

Prenez votre pâte à sucre noir et étalez-la bien finement. A l'aide de la roulette pour pâte à sucre (ou couteau à fine lame), découpez des zèbrures de toutes les tailles et de toutes les formes (en respectant le zèbre). Disposez les sur le gâteau au moment de servir, la pâte à sucre ne supportant pas le frigo (elle se liquefie).

Vous pouvez également étaler de la pâte d'amande et à l'aide d'emporte pièce ajouter des chiffres ou le faire également avec de la pâte à sucre.

Le gâteau est prêt à être dégusté.

 

pink zebra cake (2)

 

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31 août 2014

Sangria à la fraise et au citron vert

Une occasion à fêter, mais pas de grand soleil qui va avec.

Mais tout de même une envie de faire un "cocktail" à cette occasion. C'est donc en potassant l'un de mes (nombreux) bouquins que je suis tombée sur cette recette qui m'a tout de suite fais envie.

recette tirée du livre "fêtes maison" de chez hachette cuisine (quantité adapté par moi-même)

 

sangria à la fraise et au citron vert

 

Pour 12 personnes:

- 2 L de vin rosé (ici tariquet)

- 150 g de fraises

- 1 petite C à C de gingembre en poudre (ou râpé)

- 15 feuilles de menthe

- 3 citrons verts non traités

- 20 cl de sirop de sucre de canne

 

Découpez les citrons verts en tranches et les fraises (lavées) en rondelles.

Dans un bol (ou un saladier), versez le vin et le sirop de sucre de canne. Ajoutez les tranches de citrons verts, les feuilles de menthe, les rondelles de fraises et le gingembre.

Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2H.

Servez bien frais

 

 

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24 juillet 2014

pain apéritif italien

Cette recette a fais succomber un grand nombre de gourmand. Cela fais des mois qu'elle circule sur la blogosphère, il était donc tout naturel que je me laisse tenter à mon tour.

Et pour ceux qui résiste encore à la tentation, je vous donne ma version de ce pain que l'on peut décliner à l'infini, selon nos envies.

 

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Pour 6 personnes :

- 1 pain (boule, allongé, complet, seigle ...)

- 1 grosse boule de mozzarella

- 100 g de pesto (maison ou du commerce)

 

Quadrillez le dessus de votre pain dans la longueur et la largeur afin d'y créer des interstices réguliers.

Taillez votre mozzarella en tronçons.

Garnissez chaque interstices du pain de mozzarella et mettez le pesto par dessus afin d'en couvrir chaque morceaux.

Disposez le pain garni sur une plaque couverte d'une feuille d'aluminium. Faites cuire à 180°C durant 20 min.

Dégustez et profitez de ce moment convivial.

 

Note : Si votre mie se détache lorsque vous prenez votre  morceau, alors n'hésitez pas à utiliser une cuillère pour ne rien laisser aux autres ;-)
et puis une prochaine fois, tester avec une mie plus serrée

 

 

 

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02 juillet 2014

Ravioles jambon - emmental

Tout dernièrement j'ai réalisé une recette de ravioles au gorgonzola. Mr étant très fortement écoeuré par les fromages, je lui ai réalisé une variante.

La recette de pâte à ravioles et sa réalisation reste la même, seule la farce est différente.

 

ravioles jambon - emmental

 

Pour une centaine de ravioles :

- 800 g de pâte à pâtes fraîches 

- 150 g de dés d'épaule

- 150 g d'émmental râpé

- 3 C à S de crème fraîche épaisse

- poivre

 

Préparez la farce. Pour cela, hachez finement vos dés d'épaule et l'emmental. Dans un récipient adapté, ajoutez la crème fraîche et mélangez.Réservez.

Lorsque votre pâte à pâtes fraîche aura été laminée, vous pourrez utiliser votre ravioles party de chez tupperware.

Pour commencez, Abaissez votre 1ère pâte sur les alvéoles du raviole party. Passez le rouleau à pâtisserie afin de bien dessiner les alvéoles.

Garnissez chaque alvéoles d'une petite quantité de farce (cuillère de dosage fournie avec le raviole party). Abaissez une 2ème pâte sur la première en prenant bien soin de recouvrir chaque alvéoles garnies. Passez de nouveau le rouleau à pâtisserie afin de fermer vos ravioles et de pouvoir toutes les délimiter.

 

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Démoulez vos ravioles à l'aide de la cuillère fournie. Farinez-les légèrement afin qu'elles ne collent pas entre elles.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Une fois toutes vos ravioles réalisées, faites chauffez un grand volume d'eau salée.

Une fois l'eau bouillante, plongez-y les ravioles. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Égouttez-les.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche (épaisse ou liquide), parsemez de ciboulette.

Ne reste plus qu'à dégustez!

 

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01 juillet 2014

gratin dauphinois à la crème de courgette

Je vous propose une petite variante du gratin dauphinois traditionnel, histoire de faire manger des légumes à une enfant qui sélectionne (patate, pâte et riz).

Recette qui a fait ces preuves ce soir, l'assiette est finie!

 

gratin dauphinois à la crème de courgette

 

Pour 4 personnes :

- 6 à 8 pommes de terre à chair ferme (selon la grosseur)

- 25 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 gousses d'ail

- 2 courgettes

- 5 brins de thym

- sel

- poivre

 

Peler les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Les déposer dans une grande casserole avec le lait et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela attache.

Préparez la crème de courgette. Pour cela, râpez les courgettes très finement et passez-les au mixer avec la crème liquide.

Au bout des 10 minutes, ajoutez la crème de courgette, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, sur feu très doux. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé.

Frotter votre plat à gratin avec les gousses d'ail. Y verser délicatement le contenu de la casserole et enfournez à 150°C pour 35 min.

Si vous voulez donner un aspect plus gratiné alors mettez en position grill durant les 5 dernières minutes.

 

 

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30 juin 2014

Ravioles gorgonzola-noix et miel

Récemment je vous ait donné la recette de pâte à pâtes fraîches => ICI

C'est celle-ci que j'utilise pour la réalisation de mes ravioles.

J'ai reçu chez moi un atelier tupperware dernièrement et j'en ai profité pour me faire plaisir. Alors il n'y a pas de raison que je ne partage pas cet outils des plus pratique.

 

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Pour une centaine de ravioles :

- 800 g de pâte à pâtes fraîches 

- 75 g de noix

- 75 g de gorgonzola

- 2 C à C de miel d'accacia

- 3 C à S de crème fraîche épaisse

 

Préparez la farce. Pour cela, mettez vos noix hachées finement dans un récipient adapté puis ajoutez le gorgonzola en morceaux ainsi que la crème fraîche. Finissez par le miel et mélangez bien, en écrasant les ingrédients afin de rendre la farce la plus lisse possible. Réservez.

Lorsque votre pâte à pâtes fraîche aura été laminée, vous pourrez utiliser votre ravioles party de chez tupperware.

Pour commencez, Abaissez votre 1ère pâte sur les alvéoles du raviole party. Passez le rouleau à pâtisserie afin de bien dessiner les alvéoles.

 

DSC_0892

 

Garnissez chaque alvéoles d'une petite quantité de farce (cuillère de dosage fournie avec le raviole party). Abaissez une 2ème pâte sur la première en prenant bien soin de recouvrir chaque alvéoles garnies. Passez de nouveau le rouleau à pâtisserie afin de fermer vos ravioles et de pouvoir toutes les délimiter.

Démoulez vos ravioles à l'aide de la cuillère fournie. Farinez-les légèrement afin qu'elles ne collent pas entre elles.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Une fois toutes vos ravioles réalisées, faites chauffez un grand volume d'eau salée.

Une fois l'eau bouillante, plongez-y les ravioles. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Égouttez-les.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche (épaisse ou liquide), parsemez de ciboulette et de noix ou gorgonzola si vous le désirez.

Vos ravioles sont prêtes!

 

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29 juin 2014

pâte à pâtes fraîches

Rien de plus simple que de faire sa pâte soi-même, surtout avec l'aide d'un robot ... Après il est vrai que de la à passer à la réalisation de ses propres pâtes maison, cela demande du temps, de l'équipement et de la place

Depuis l'été dernier je me suis mise à les réaliser moi-même et j'y prend beaucoup de plaisir.

 

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Pour 800 g de pâte fraîches :

- 500 g de farine

- 2 oeufs

- un peu d'eau

 

Dans votre robot, mettez votre farine et lancez à puissance 2 puis 4. Intégrez les oeufs puis l'eau au fur et à mesure. la pâte doit être homogène et non collante.

Si elle fait des agglomérats, ajoutez un peu d'eau. Ou si elle est trop collante ajoutez de la farine.

Lorsqu'elle vous semble bien, retirez la du robot, et réservez la au frais si vous ne l'utilisez pas dans l'immédiat.

 

Cette pâte, afin d'être utilisable, doit être laminée à l'aide de votre machine à pâtes.

Pour cela, formez un boudin homogène puis détaillez-le en pâton (environ 5/6). Farinez bien chaque pâton avant de le passer au laminoir.

 

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commencez à 7 pour le 1er passage puis passez à 5 pour le 2nd passage.

Reste à savoir si vous optez pour des lasagnes, des tagliatelles, des spaghettis.

Personnellement j'ai choisi de faire des ravioles.

La recette à venir ...

 

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30 mai 2014

tarte aux fraises

Une recette dont je suis plus que fière, la présentation est vraiment ce que j'avais imaginé et pour une fois j'ai réussi!!

J'ai voulu refaire une tarte aux fraises à l'occasion de la fête des mères. C'est la pleine saison alors autant se faire plaisir.

Pour la crème pâtissière, j'ai testé celle de mathilde en cuisine pour changer de la mienne. Elle est pas mauvaise non plus et surtout peu sucrée.

 

tarte aux fraises individuelles

 

 

Pour 7 tartes individuelles :

pour la crème pâtissière :

- 250 ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de farine

- vanille en poudre (ou 1 gousse fendue)

- 50 g de sucre

Pour la pâte sablée :

- 1 oeuf entier

- 1 pincée de sel

- 110 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de farine

- 50 g de fleur de maïs (maïzena)

- 125 g de beurre

Pour la garniture :

- 750 g de fraises

 

Commencez par réaliser la pâte sablée.

Pour cela, dans un saladier, travaillez le sucre et le sucre vanillé avec une pincée de sel et l'oeuf. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange double.

Ajoutez la farine et la fleur de maïs en une seule fois. Mélangez avec la cuillère en bois au début et finissez avec les doigts (bien lavés!)

Petit à petit, incorporez le beurre coupé en des. Continuez à pétrir pour former une boule bien homogène.

Réservez au frais durant 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière. Pour cela, dans un saladier fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  

Ajouter la farine puis 50 ml de lait. Dans une casserole,  faites chauffer le reste du lait avec la vanille en poudre.  (ou la gousse fendue)

Une fois que le lait est chaud (mais qu'il ne bout pas) y ajouter la réparation à l'oeuf.  Mélangezr à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation

épaississe et retirez du feu. Réservez en attendant que cela refroidisse.

Par la suite, reprenez votre pâte sablée. Etalez-la et découpez 7 cercles afin de garnir vos moules individuels. Piquer le fond des tartes avant de faire cuire à blanc durant 20 min à 180°C.

(S'il vous reste de la pâte sablée, faites des sablés à l'aide d'emporte pièce, ça peut se manger seul par pur gourmandise ou agrémenter votre dessert d'une décoration)

Une fois la crème pâtissière refroidi et les fonds de tarte cuits à blanc. Il ne reste plus qu'à assembler votre dessert.

Garnissez chaque fond de tarte avec la crème pâtissière puis disposez vos fraises, lavées, équeutez et coupées en 2, le plus joliment possible.

Décorez selon votre envie, comme ici, parsemé de pistaches torréfiées, d'un brin de menthe et d'un sablé en forme de coeur.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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