plaisirs et gourmandises

27 juillet 2021

Granola maison

Une longue absence qui faut se faire pardonner avec une recette qui en vaut la peine.

Ma passion, qui est devenue mon 2ème métier, m'occupe mes temps libres (déjà peu nombreux) et m'eloigne donc de mes mises en ligne de recettes. 

 

La gourmandise, elle, est toujours présente 😉

Pour découvrir mon autre univers, c'est par ici  ⬇️

Pour aujourd'hui, c'est une version de granola que je vous propose. 

Il peut être agrémenté selon vos goût (cranberries, raisins secs ...)

 

 

 

 

Pour 1 gros pot :

- 250 g de flocons d'avoine

- 50 g de noisettes

- 70 g d'amandes (effilées ou entières)

- 50 g de noix de pécan 

- 50 g de noix de cajou déssalées

- 2 c à s de miel ( ou sirop d'érable)

- 3 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de cacao amer

- 80 g de copeaux de chocolat noir

 

 

Préchauffez votre four à 160°.

Dans un saladier, mettre les flocons d'avoine avec que les noisettes concassées, les amandes, les noix de cajou et les pecan.

Ajoutez l'huile d'olive, le miel et le cacao.

Mélangez le tout avec une spatule pour bien répartir le cacao.

Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10 min.

Melangez à nouveau puis prolongez la cuisson de 15 min.

Laissez refroidir et vous pourrez ajouter les copeaux de chocolat à ce moment la seulement.

Le conserver dans un pot en verre fermé ou dans un contenant hermétique

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10 février 2021

Salade asiatique au poulet - Hellofresh non sponsorisé -

Une recette Hellofresh que je partage avec vous.

Elle nous a beaucoup plu par sa fraîcheur et sa gourmandise. 

Si vous avez envie de tester ce service, voici un code qui vous donne droit à 60€ de réduction.  HS-N5AR268F7


 

Pour 2 personnes :

- 170 g de riz

- 1 petit concombre

- 1 citron

- 3 gousses d'ail

- 1/4 de piment rouge (ou plus selon votre goût)

- quelques cacahuètes

- 1 sucrine

- 200 g de poulet 

- 1/4 de sachet de pâte indoné Ninisienne ou pâte de curry rouge 

- 20 ml de nuoc mam

- 4 C à S de vinaigre de vin blanc

- 2 C à C de sucre

- 5 C à C de cassonade

- coriandre fraîche

- 2 C à S d'huile de tournesol

- sel

- poivre

 

Commencez par cuire le riz 12 à 15 min dans 500 ml d'eau salé à ébullition. Égouttez, réservez.

Faites mariner le concombre en rondelles dans un saladier avec le vinaigre de vin et le sucre. Salez.

Remuez de temps en temps.

prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus à part.

Hachez l'ail.

Émincez le piment rouge.

Concassez les cacahuètes.

Hachez grossièrement la coriandre.

Détachez les feuilles de la sucrine pour en faire un "nid" pour la préparation.

Hachez le poulet en petits morceaux.

Préparez la vinaigrette. Pour cela, dans un petit bol, mélangez la cassonade, la pâte épice ou la pâte de curry rouge, 2 C à S de jus de citron vert, 1/2 C à C de zeste et le nuoc mam. Réservez.

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffez l'huile de  et faites revenir l'ail et le piment rouge, 1 min à feu vif.

Ajoutez le poulet et faites cuire 2 à 3 min à feu moyen.

Ajoutez la vinaigrette à la viande et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le poulet soit cuit.

Ajoutez les cacahuètes concassées et remuez bien. Salez, poivrez.

Servez le riz dans les assiettes, disposez des feuilles de sucrine par dessus puis remplissez-les avec la préparation au poulet.

Accompagnez le tout  des concombre égouttés et parsemez de coriandre.

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30 janvier 2021

maki de crêpe

Une recette déjà publiée que je partage à nouveau à l'occasion de la chandeleur.

Elle change de la traditionnelle crêpe en triangle et on varie les goûts pour plus de gourmandises.

 

maki de crêpe

 

Pour 50 - 60 makis :

Pâte à crêpe :

- 1/2 L de lait

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillée

- 25 cl de bière

- 2 C à S d'huile

Garniture :

- pâte à tartiner 

- noix de coco râpée

- sucre blanc fin

- pralin

- ...

 

Préparez la pâte à crêpe. Pour cela, mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le sucre vanillée ainsi que la farine.

Mélangez bien afin d'éviter la formation de grumeaux.

Finir par la bière et l'huile. Laissez reposer pendant plusieurs instants la pâte ( 2h si possible).

Faites cuire les crêpes sur une crêpière. Réservez

Pour réaliser les makis, prenez une crêpe que vous saupoudrez très légèrement de sucre fin. Disposez une nouvelle crêpe sur le dessus. Roulez en boudin.

Coupez les 2 extrémités. (ne pas hésiter à les manger) et taillez 4 à 5 makis par boudin.

Badigeonnez tout le tour de pâte à tartiner à la gavotte et roulez les makis dans la noix de coco. 

Dégustez
 

Voici une autre version nutella/pralin : j'ai disposé du nutella sur la 1ère crêpe puis saupoudrez de pralin avec de recouvrir de la 2ème crêpe. Roulez en boudin. Détaillez-le en 4 à 5 makis

 

maki nutella-pralin

 

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10 janvier 2021

Hello fresh - non sponsorisé -

Définitivement conquise par mon expérience Hello fresh je  partageravec vous un code de réduction (60€ de réduction en tout) HS-N5AR268F7

J'ai profité d'une promotion très avantageuse pour tester (parcequ'il faut reconnaitre que cela a tout de même un coup) et j'y ferais appel de temps en temps. Cela me permet de varier les idées repas, étant parfois en manque d'inspiration et sachant que c'est toujours la course après le travail.

Hello fresh fonctionne sur le principe d'un abonnement qu'il est possible de suspendre à tout moment en allant simplement sur son compte et en cliquant sur "Suspendre mon abonnement"

Emballage très soigné avec 1 sachet par recette et des portions bien génèreuses.

 

Vous aurez le choix entre viande/poisson et légumes, express végétarien et familial

 

 

 

 

 

 

 

dahl de lentilles à la patate douce et épinards

 

 

 

N'hésitez pas à me faire un retour si vous vous laissez tenter

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07 janvier 2021

Dahl de lentilles à la patate douce et aux épinards

Grâce aux box hello fresh j'ai reçu  les 3 repas que j'ai choisi.

Aujourd'hui c'était Dahl de lentilles à la patate douce et c'était franchement bon, donc je partage

 

 

Pour 2 personnes :

- 150 g de patates douces

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon rouge

- 1 carotte jaune (ou classique)

- 2 cm de gingembre frais

- 2 C à C de cumin en poudre

- 1 C à C de graines de moutarde

- 1 C à C de curcuma en poudre

- 100 g d'épinards

- 10 g de mélange persil plat / coriandre

- 250 G de lentilles cuites

- 500 ml de bouillon de légumes (1 tablette)

- 10 g de beurre

 

Lavez bien les épinards. Réservez.

Epluchez la patate douce et coupez-la en dés. Faites de même avec la carotte.

Emincez l'oignon rouge, hâchez l'ail et râpez le gingembre finement.

Dans un petit bol, mélangez le cumin, les graines de moutarde.

Dans une sauteuse, faites torréfier les épices à sec 1 à 2 minutes.

Ajoutez le beurre, laissez-le fondre puis ajoutez l'oignon rouge, le gingembre et l'ail. Faites cuire 2 à 3 min de plus.

Ajoutez les dés de patate douce et de carottes et faites cuire  1 à 2 min à couvert.

Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez le tout mijoter 15 min à feu doux.

Pendant ce temps, hachez grossierement les épinards. Egouttez les lentilles cuites dans une passoire.

Mettez les épinards ainsi que les lentilles dans la préparation et laissez le tout mijoter encore 5 min.

Servez avec le mélange de persil/coriandre ciselé par dessus.

 

 

 

 

 

 

 

 

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06 janvier 2021

muffins des rois

Jour de l'épiphanie c'est frangipane party !!

J'ai opté pour ce détournement il y a 2 ans déjà. Mes filles ne mangeant pas de galette, surtout si elles n'ont pas la fève ...

 

Cela pourras peut-être vous donner des idées, sans vous priver de cette saveur de frangipane.

 

muffins des rois

 

Pour 15 à 18 gros muffins :

pâte à muffin 

- 150 g de beurre mou en morceau

- 2 oeufs

- 200 g de sucre

- 300 g de farine

- 300 ml de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Pour la frangipane :

Pour la crème pâtissière

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille 

 

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

 

Préparez la pâte à muffin pour commencer.

Pour cela, dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs. Une fois le mélange blanchit, ajoutez les oeufs puis mélangez de nouveau avant d'ajoute le beurre très mou. Obtenir une pâte lisse avant d'ajouter la farine petit à petit et la levure.

Versez le lait et la pincée de sel et mélangez bien, la pâte doit être lisse. Réservez

réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

 

Une fois la frangipane prête, incorporez-la à la pâte à muffin. Mélangez.

Dans des moules à muffins, insérez les caissettes en papiers et remplissez-les au 3/4. Glissez une peite fève dans l'un d'eux, sans l'enfoncer complétement (elle tombera au fond d'elle même à la cuisson)

Préchauffez le four à 180°C puis enfournez pendant 20-25 min (suivant la taille de vos moules).

 

J'attend vos avis!

 

muffins des rois avec feves

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03 janvier 2021

galette des rois à la frangipane (la meilleure jamais mangé)

En pleine saison de l'épiphanie il est normal de partager à nouveau cette recette.

Elle a vraiment un goût  à tomber. Je ne peut  que vous encourager à succomber à l'appel de la galette.

N'hésitez pas à en dire e que vous en pensez.

 

Partagez, mangez et régalez-vous!

 

 

 

Galette à la frangipane

 

Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 1 fève

Pour la crème pâtissière :

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

 

Pour réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez-le de frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord d'un peu d'eau. Déposez la fève, puis recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte.

Soudez les bords en les roulants. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf délayé dans 1 C à S d'eau.

Laissez reposer 1 H au frais.

Chauffez le four à Th.6 (180°C). Cuisez la galette 40 min. Dégustez tiède.

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02 janvier 2021

Gambas flambées

Une recette gourmande à souhait mais sans lourdeur après les fêtes.

C'était notre plat principal pour le réveillon de ce nouvel an. Je crois que mon mari va m'en parler longtemps de ces gambas.

Goûtez-les et vous comprendrez.

 

 

 

Pour 2 personnes :

- 6 gambas crues géantes décortiquées

- 2 échalotes

- 1 C à C de concentré de tomates

- 2 C à S de crème fraîche épaisse

- 5 cl de cognac ou wisky

- sel

- poivre

- coriandre

- huile d'olive

- piment d'espelette

 

Dans un bol, mélangez le concentré de tomates et la crème fraîche. Réservez

Dans une  sauteuse, versez un peu d'huile d'olive et faites y revenir les échalotes hachées sans les faire brûler.

Déposez vos gambas décortiquées et les faires cuire, 5 min environ,sur les 2 faces.

Versez votre alcool (cognac ou wisky) pour déglacer et faites flamber tout de suite (en faisant extrêmement attention, n'approchez pas votre visage ni vos mains)

Lorsque les flammes ont disparu (le temps d'une seconde), vous pouvez ajouter votre sauce préalablement préparée. Salez, poivrez et ne pas oublier le piment d'espelette.

Mélangez et laissez cuire encore 3/4 min.

Au moment de servir, parsemez de coriandre cielée

 

A vous de me dire ce que vous en avez pensé!

 

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01 janvier 2021

Une nouvelle année et un 11ème anniversaire

 

Sans surprises, une nouvelle année vient de s'écouler. Pour beaucoup, 2021 était attendu, alors j'éspère que celle-ci répondra à vos attentes. Que ce soit le bonheur, la santé, la gourmandise, les découvertes et les surprises à venir.

Pour ma part 2020 m'a apporté du positif que se soit sur le plan personnel ou professionnel, avec la création de mon auto-entreprise

Lollie-couture, que je ne peut que vous encourager à découvrir, via instagram ou facebook

 

2021 c'est aussi l'occasion de fêter les 11 ans du blog. je souhaite y proposer, encore et toujours, de nouvelles recettes et être plus assidus avec pour objectif de parvenir au 1 000 000 de visites ( c'est assez dingues de dire ça, mais le compteur y est tout proche, alors j'y crois) 

 

 

 

 

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18 décembre 2020

Boîte chaude

Une envie trèeeeeees gourmande que j'ai assouvit avant la reprise des choses sérieuses en 2021

Un plaisir en solitaire ou à partager

 

 

Une boîte chaude :

- 1 fromage en  cartemballage carton (mont d'or, cammembert...) 

- 1 branche de romarin

- 1 gousse d'ail

- poivre

- 10 cl de vin blanc

 

Préchauffez votre four à 220°.

Retirer le couvercle de votre fromage et glissez le au dessous de la boîte. 

Faites un petit creux au milieu de votre fromage pour y glisser le vin blanc, l'ail haché et plantez quelques brins de romarins tout autour du fromage. Poivrez. 

Enfournez la boîte pour 25 à 30 min

Servez chaud avec des pommes de terres.

Trempez-les dedans ou versez dessus à l'aide d'une cuillère. 

 

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