Purée de piment
Un reste de piments végétariens ... Il ne m'en fallait pas plus pour tenter la purée de piment et éviter le gâchis.
Je vous propose la recette qui correspond à mes goûts.
La mienne ne vous mettra pas la bouche en feu mais vous garantit un maximum de saveurs.
Libre à vous d'adapter les doses en fonction de votre tolérence.
Pour 1 gros pot:
- 250 g de piments végétariens
- 4 grosses gousses d'ail
- 1 grosse C à C de moutarde
- 2 cm de gingembre frais
- 8 C à S d'huile d'olive
- 70 g de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de volaille
Lavez et épépinez les piments.
Coupez-les en 2 puis disposez-les dans un saladier.
Ajoutez-y les ingrédients, à savoir, la moutarde, le concentré de tomate, l'ail dégermé, le cube émietté, l'huile d'olive et le gimgembre épluché et coupé.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture plus ou moins lisse (selon préfèrence).
Ne pas hésitez à ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
Versez la purée de piment dans un pot hérmètique et conservez-le au réfrigérateur.
Bimbimbap
Une recette pour un plat complet plein de saveurs
Pour les WW c'est à plat à 8PP
Pour 2 personnes :
- 200 g de bœuf en carpaccio (rumsteack pour moi)
- 4 C à S de sauce soja
- 3 gousses d'ail
- du gingembre frais (à votre convenance)
- riz blanc
- 4 carottes moyennes
- 3 courgettes moyennes
- 1 concombre
- 1 échalote
- 2 C à C d'huile d'olive
- 2 œufs
- coriandre
- sauce chiracha (facultatif)
Taillez le bœuf en carpaccio puis disposez-le dans un plat.
Mélangez l'ail haché, le gingembre et la sauce soja puis versez le tout sur le carpaccio de bœuf. Réservez au frais.
Après avoir lavé et épluché les carottes et les courgettes, taillez-les en brunoises.
Hachez l'échalote.
Dans une poêle, avec 2 C à C d'huile d'olve, faites revenir l'échalote 2 min puis ajoutez la brunoise de légumes avec le curry. Salez légèrement. Poivrez.
Taillez le concombre en lamelles.
Faites revenir à feu plus ou moins vif, en mélangeant régulièrement. C'est cuit lorsqu'une pointe de couteau se plante dans la carotte sans résistance .
Pendant ce temps, faites cuire le riz.
Vers la fin de cuisson du riz et des légumes, faites revenir la viande très rapidement (aller/retour) dans une poêle bien chaude. Réservez.
Dans cette même poêle, faites cuire les oeufs.
Dans un bol, disposez un peu de brunoise, du riz par dessus et a nouveau de la brunoise. La viande par dessus, le concombre, parsemez de coriandre et terminez par l'œuf.
Arrosez le tout de la sauce de la viande. Un peu de siracha pour relever le plat.
A vos fourchettes!
Salade green
Une recette toute en verdure rafraîchissante et gourmande avec sa sauce vinaigrette vietnamienne.
Pour les WW, il faudra compter 9 PP l'asiette
Pour 2 personnes :
- 500 g de brocolis
- 4 poignées de roquettes
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de noisettes décortiquées
Sauce vinaigrette: (pour 2 personnes)
- 2 C à S d'huile d'olive
- 1 C à S de vinaigre balsamique
- 3 C à S de sauce soja
- 1 C à C de moutarde
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de curry en poudre
Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire vos brocolis 6 min.
Pendant ce temps, dans une assiette, disposez dans chaque assiettes 2 poignées de roquette, la moitié du chèvre émiétté, la moitié des noisettes ainsi qu'un peu de sauce vinaigrette.
Une fois les brocolis cuits, égouttez-les et disposez-les sur la salade. Ajoutez le reste du fromage de chèvre, de noisette et de sauce vinaigrette.
Pour la sauce vinaigrette, versez tous les ingrédients et secouez bien.
Salade vietnamienne
Une recette fraîche et savoureuse aux notes asiatiques.
Et pour celles et ceux qui font WW, il vous faudra compter 7PP.
Pour 2 personnes:
- 100 g de nouilles de riz
- 3 carottes
- 1 concombre
- 2 filets de poulet
- oignons frits crispy
Pour la sauce :
- 2 C à S d'huile d'olive
- 1 C à S de vinaigre balsamique
- 3 C à S de sauce soja
- 1 C à C de moutarde
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de curry en poudre
Dans une poêle, faites revenir le poulet sur les deux faces jusqu'à complète cuisson. Salez légèrement et poivrez.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et le concombre et faites des lamelles à l'aide d'un économe.
Lorsque le poulet est cuit, réservez-le. Placez les lamelles de concombre et de carottes dans cette même poêle et déglacez avec une C à S de sauce soja.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles de riz selon les indications (4 min pour moi). Égouttez.
Préparez la sauce en ajoutant les ingrédients et en mélangeant bien.
Dans une assiette, disposez les nouilles de riz, les carottes et concombre. Sur le dessus le filet de poulet coupés en tronçons.
Parsemez de sauce et d'oignons frits crispy si vous le souhaitez.
tarte au citron
Depuis que j'ai découvert le lemon curd, je n'avais qu'une seule envie ... l'utiliser avec une tarte au citron.
Dorénavant, j'appliquerais cette recette. Un vrai délice
Pour 1 tarte au citron :
pâte sablée :
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 110 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- 50 g de fleur de maïs
- 125 g de beurre mou
Lemon curd :
- 2 zestes de citrons bio
- 120 g de sucres
- 200 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de jus de citron
Commencez par réparer la pâte sablée.
Prenez un saladier, travaillez le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'oeuf. Tournez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange "double" de volume.
Ajoutez la farine et la fleur de maïs en une seule fois.
A ce moment la, laissez travailler vos doigts.
Incorporez petit à petit le beurre mou coupé en dés. Pétrissez bien. Formez une boule lorsque le mélange est bien homogène.
Laissez reposer la pâte 30 min au frigo avant de la travailler.
Pendant ce temps, préparez le lemon curd.
Hâchez 2 zestes de citrons très finement. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et les zeste de citron.
Ajoutez 2 oeufs et mélangez bien avant d'y ajouter le jus de citron. Mélangez à nouveau.
Transvasez dans une casserole et faites chauffer à feu doux/moyen, 15 min en remuant constament.
Une fois la préparation lisse et légèrement épaissi, réservez-la.
Une fois la pâte sablée reposée, farinez votre plan de travail et étalez-la en une forme bien ronde.
Abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, dans un moule à tarte beurré ou garni d'un papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Enfournez pou 20 min à 180°C.
utilisez l'excedent de pâte (bords dégrossi) pour faire es sablés.
Une fois la pâte cuite, laissez refroidir.
Versez le lemon curd sur la pâte sablée. Egalisez bien la crème et laissez prendre la préparation au frigo.
Sortez-la du frigo 10 min avant la dégustation.
Beignets indiens - Bhajis -
Une recette spéciale fin de frigo qui reviendra souvent de par sa simplicité de réalisation.
Quelques variantes à tester également
Pour 10 beignets :
- 5 gros oignons (rouge et blancs possible)
- 160 g de farine
- 2 C à C de coriandre moulue
- 1 C à S de curcuma
- 1 piment oiseau (selon vos goûts)
- 1 C à C de cumin moulu
- 1 C à C de gingembre moulu
- 1 C à C de sel
- 175 g d'eau
Dans un saladier, versez la farine puis l'eau. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.
Y ajoutez toutes les épices et le piment haché et mélangez à nouveau. Réservez.
Pendant ce temps, coupez vos oignons en fines lamelles.
Versez-les dans le saladier et mélangez bien la préparation afin que chaque lamelles d'oignon soir recouvertes de la préparation.
Dans une poêle huilée, disposez la préparation en galettes.
Faites cuire à feu moyen/doux et retourner régulièrement
Une fois cuites, retirez-les du feu et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d'absorber l'excèdent de graisse.
Servez avec une sauce raïta ou une salade
lemon curd
Je connaissais le nom de la recette mais je n'avais jamais ressenti le besoin de tester la finalité.
C'est à l'occasion de la réalisation d'un cake aux citrons que je me suis dit que je pourrais peut-être y incorporer du lemon curd afin de personnaliser un peu plus la recette.
J'ai bien failli finir le pot à la petite cuillère avant de l'incorporer à la recette tellement c'est addictif !!!!
Pour 2 pots (ou une tarte au citron) :
- 2 zestes de citrons bio
- 120 g de sucres
- 200 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de jus de citron
Version thermomix :
mettre les 2 zestes de citron bio et 120 g de sucre. Mélangez 20 sec/vit 5.
Ajoutez 200 g de beurre et 2 oeufs. Mélangez 30 sec/vit 6.
Ajoutez 150 g de jus de citron bien et mélangez à nouveau 30 sec/ vit 5
Chauffez 12 min/70°C/vit 3.
Versez dans un récipient en verre ou en tupperware et laissez refroidir (chaud à la cuillère, c'est bon aussi) 😁
Version classique :
Hâchez 2 zestes de citrons très finement.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et les zeste de citron.
Ajoutez 2 oeufs et mélangez avant d'y ajouter le jus de citron. Mélangez à nouveau.
Transvasez dans une casserole et faites chauffer à feu doux/moyen, 15 min en remuant constament.
Une fois la préparation lisse et légèrement épaissi, versez dans un pot en verre fermé et retournez-le (jusqu'à refroidissement) ou laissez tièdir, si vous l'utiliser en garniture d'une tarte au citron.
Cinnamon cookies
Un drôle de nom pour un cookie, mais ça faisait un moment que j'avais envie de tester une nouvelle version de mes traditionnels cookies au chocolat/noix de pécan.
En fan inconditionnelle de cannelle, j'ai voulu changer de la pâte à la brioche que l'on utilise génèralement.
1er essai concluant, donc recette validée!
Pour 12 à 14 cookies : (tout dépendra de votre découpe)
- 1 oeuf
- 50 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
Pour la garniture à la canelle :
- 80 g de beurre
- 2 C à S de cannelle
Pour le glaçage : (optionnel)
- 2 C à S bombée de sucre glace
- 1 C à S de jus de citron
Dans un saladier, mettez l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Mélangez pour obtenir une texture mousseuse.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et la farine. Mélangez à nouveau.
Ajoutez le beurre fondu puis mélangez de nouveau.
Formez une boule. Ne pas hésiter à ajouter de la farine sur vos mains pour la façonner.
Mettre au frais, 10 min.
Pendant ce temps, préparez votre garniture à la cannelle.
Faites fondre le beurre avant d'y incorporer la canelle. Bien mélanger. Réservez.
Une fois la pâte refroidi, vous pouvez l'étaler (en la farinant légèrement) afin d'obtenir un rectangle.
Badigeonnez toute la pâte de votre préparation à la cannelle.
Roulez, délicatement, votre pâte en un boudin serré puis remettez-le au frais 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez votre boudin et taillez-le en rondelles de 1,5 à 2 cm de large.
Disposez-les sur du papier sulfurisé qui se trouve sur une plaque allant au four.
Enfournez 15 min.
A la sortie du four, bien attendre qu'ils refroidissent avant de passer le glaçage dessus.
Pour le glaçage, il suffit de préparer le sucre glace et le jus de citron dans un bol et de bien mélanger.
Lorsque les cookies ont refroidi, utilisez une fourchette pour y faire couler la préparation dessus.
Laissez sécher.
Ils sont prêt à être dégustés!
cake aux épinards et à la feta
Un plat rapide à faire, un peu plus long à cuire mais très facile à manger
Pour 1 cake (8/10 tranches) :
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 120 ml de lait
- 80 ml d'huile d'olive
- 180 g de feta
- 1 gousse d'ail
- 100 g de fromage râpé
- 600 g d'épinards surglés en branches
- sel
- poivre
- piment d'espelette
Commencez par faire cuire les épinards en suivant les indications. Egouttez-les afin d'en extraire toute l'eau. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs, salez, poivrez et mettre le piment d'espelette. Mélangez à nouveau.
Ajoutez l'huile puis le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans la pâte, incorporez les fromage râpé, la féta émiettée et les épinards égouttés et l'ail haché. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake puis enfournez 50 min à 180°C
brandade de cabillaud aux poireaux et champignons
Un plat d'hiver pour une journée froide.
Elle est issue de l'application Jow mais modifiée et réhaussée à nos goûts.
(code parrain pour essayer l'appli qui vous aide à choisir des menus , prépare les courses pour les retirer au drive et surtout vous offre de la décharge mentale HGFGCE)
Pour 2 personnes :
- 400 g de pommes de terre
- 2 gros poireaux
- 250 g de champignons de paris
- 300 g de cabillaud
- 2 gousses d'ail
- 2 C à S d'huile d'olive
- 20 g de comté (ou autre fromage, selon votre convenance)
- sel
- poivre
- piment d'spelette
Commencez par couper le vert des poireaux et coupez-les en 2 dans la longueur pour les laver. Débitez-les en lamelles.
Epluchez vos pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
faites chauffez une casserole d'eau bouillante salée. Mettez-y les pommes de terre, les champignons et les poireaux. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min.
Au bout de ce temps, ajoutez le cabillaud en entier. Couvrez et laissez cuire encore 5 min.
Préchauffez votre four à 220°C.
Egouttez les légumes et le poisson.
Désposez le tout dans un plat. Salez, poivrez, le piment d'espelette et ajoutez l'huile d'olive ainsi que l'ail hachée. Ecrasez le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
Beurrez un moule (facultatif) et versez la préparation. Lissez avec le dos d'une fourchette.
Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 15 min à 220°C
