plusieurs informations :
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Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !
Et pour finir, dernière information, et pas des moindres ... J'ai lancé mon nouveau blog "cuisine des petits", et j'éspère pouvoir vous y retrouvez nombreux et nombreuses! Je viens tout juste de créer une page facebook, que vous pouvez aimer à volonté, sans calories ajoutées, ou encore la aussi vous inscrire à la newsletter. A vous de voir
Gourmandisement ...
pain apéritif italien
Cette recette a fais succomber un grand nombre de gourmand. Cela fais des mois qu'elle circule sur la blogosphère, il était donc tout naturel que je me laisse tenter à mon tour.
Et pour ceux qui résiste encore à la tentation, je vous donne ma version de ce pain que l'on peut décliner à l'infini, selon nos envies.
Pour 6 personnes :
- 1 pain (boule, allongé, complet, seigle ...)
- 1 grosse boule de mozzarella
- 100 g de pesto (maison ou du commerce)
Quadrillez le dessus de votre pain dans la longueur et la largeur afin d'y créer des interstices réguliers.
Taillez votre mozzarella en tronçons.
Garnissez chaque interstices du pain de mozzarella et mettez le pesto par dessus afin d'en couvrir chaque morceaux.
Disposez le pain garni sur une plaque couverte d'une feuille d'aluminium. Faites cuire à 180°C durant 20 min.
Dégustez et profitez de ce moment convivial.
Note : Si votre mie se détache lorsque vous prenez votre morceau, alors n'hésitez pas à utiliser une cuillère pour ne rien laisser aux autres ;-)
et puis une prochaine fois, tester avec une mie plus serrée
Ravioles jambon - emmental
Tout dernièrement j'ai réalisé une recette de ravioles au gorgonzola. Mr étant très fortement écoeuré par les fromages, je lui ai réalisé une variante.
La recette de pâte à ravioles et sa réalisation reste la même, seule la farce est différente.
Pour une centaine de ravioles :
- 800 g de pâte à pâtes fraîches
- 150 g de dés d'épaule
- 150 g d'émmental râpé
- 3 C à S de crème fraîche épaisse
- poivre
Préparez la farce. Pour cela, hachez finement vos dés d'épaule et l'emmental. Dans un récipient adapté, ajoutez la crème fraîche et mélangez.Réservez.
Lorsque votre pâte à pâtes fraîche aura été laminée, vous pourrez utiliser votre ravioles party de chez tupperware.
Pour commencez, Abaissez votre 1ère pâte sur les alvéoles du raviole party. Passez le rouleau à pâtisserie afin de bien dessiner les alvéoles.
Garnissez chaque alvéoles d'une petite quantité de farce (cuillère de dosage fournie avec le raviole party). Abaissez une 2ème pâte sur la première en prenant bien soin de recouvrir chaque alvéoles garnies. Passez de nouveau le rouleau à pâtisserie afin de fermer vos ravioles et de pouvoir toutes les délimiter.
Démoulez vos ravioles à l'aide de la cuillère fournie. Farinez-les légèrement afin qu'elles ne collent pas entre elles.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Une fois toutes vos ravioles réalisées, faites chauffez un grand volume d'eau salée.
Une fois l'eau bouillante, plongez-y les ravioles. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Égouttez-les.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche (épaisse ou liquide), parsemez de ciboulette.
Ne reste plus qu'à dégustez!
gratin dauphinois à la crème de courgette
Je vous propose une petite variante du gratin dauphinois traditionnel, histoire de faire manger des légumes à une enfant qui sélectionne (patate, pâte et riz).
Recette qui a fait ces preuves ce soir, l'assiette est finie!
Pour 4 personnes :
- 6 à 8 pommes de terre à chair ferme (selon la grosseur)
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 5 brins de thym
- sel
- poivre
Peler les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Les déposer dans une grande casserole avec le lait et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela attache.
Préparez la crème de courgette. Pour cela, râpez les courgettes très finement et passez-les au mixer avec la crème liquide.
Au bout des 10 minutes, ajoutez la crème de courgette, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, sur feu très doux. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé.
Frotter votre plat à gratin avec les gousses d'ail. Y verser délicatement le contenu de la casserole et enfournez à 150°C pour 35 min.
Si vous voulez donner un aspect plus gratiné alors mettez en position grill durant les 5 dernières minutes.
Ravioles gorgonzola-noix et miel
Récemment je vous ait donné la recette de pâte à pâtes fraîches => ICI
C'est celle-ci que j'utilise pour la réalisation de mes ravioles.
J'ai reçu chez moi un atelier tupperware dernièrement et j'en ai profité pour me faire plaisir. Alors il n'y a pas de raison que je ne partage pas cet outils des plus pratique.
Pour une centaine de ravioles :
- 800 g de pâte à pâtes fraîches
- 75 g de noix
- 75 g de gorgonzola
- 2 C à C de miel d'accacia
- 3 C à S de crème fraîche épaisse
Préparez la farce. Pour cela, mettez vos noix hachées finement dans un récipient adapté puis ajoutez le gorgonzola en morceaux ainsi que la crème fraîche. Finissez par le miel et mélangez bien, en écrasant les ingrédients afin de rendre la farce la plus lisse possible. Réservez.
Lorsque votre pâte à pâtes fraîche aura été laminée, vous pourrez utiliser votre ravioles party de chez tupperware.
Pour commencez, Abaissez votre 1ère pâte sur les alvéoles du raviole party. Passez le rouleau à pâtisserie afin de bien dessiner les alvéoles.
Garnissez chaque alvéoles d'une petite quantité de farce (cuillère de dosage fournie avec le raviole party). Abaissez une 2ème pâte sur la première en prenant bien soin de recouvrir chaque alvéoles garnies. Passez de nouveau le rouleau à pâtisserie afin de fermer vos ravioles et de pouvoir toutes les délimiter.
Démoulez vos ravioles à l'aide de la cuillère fournie. Farinez-les légèrement afin qu'elles ne collent pas entre elles.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Une fois toutes vos ravioles réalisées, faites chauffez un grand volume d'eau salée.
Une fois l'eau bouillante, plongez-y les ravioles. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Égouttez-les.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche (épaisse ou liquide), parsemez de ciboulette et de noix ou gorgonzola si vous le désirez.
Vos ravioles sont prêtes!
pâte à pâtes fraîches
Rien de plus simple que de faire sa pâte soi-même, surtout avec l'aide d'un robot ... Après il est vrai que de la à passer à la réalisation de ses propres pâtes maison, cela demande du temps, de l'équipement et de la place
Depuis l'été dernier je me suis mise à les réaliser moi-même et j'y prend beaucoup de plaisir.
Pour 800 g de pâte fraîches :
- 500 g de farine
- 2 oeufs
- un peu d'eau
Dans votre robot, mettez votre farine et lancez à puissance 2 puis 4. Intégrez les oeufs puis l'eau au fur et à mesure. la pâte doit être homogène et non collante.
Si elle fait des agglomérats, ajoutez un peu d'eau. Ou si elle est trop collante ajoutez de la farine.
Lorsqu'elle vous semble bien, retirez la du robot, et réservez la au frais si vous ne l'utilisez pas dans l'immédiat.
Cette pâte, afin d'être utilisable, doit être laminée à l'aide de votre machine à pâtes.
Pour cela, formez un boudin homogène puis détaillez-le en pâton (environ 5/6). Farinez bien chaque pâton avant de le passer au laminoir.
commencez à 7 pour le 1er passage puis passez à 5 pour le 2nd passage.
Reste à savoir si vous optez pour des lasagnes, des tagliatelles, des spaghettis.
Personnellement j'ai choisi de faire des ravioles.
La recette à venir ...
tarte aux fraises
Une recette dont je suis plus que fière, la présentation est vraiment ce que j'avais imaginé et pour une fois j'ai réussi!!
J'ai voulu refaire une tarte aux fraises à l'occasion de la fête des mères. C'est la pleine saison alors autant se faire plaisir.
Pour la crème pâtissière, j'ai testé celle de mathilde en cuisine pour changer de la mienne. Elle est pas mauvaise non plus et surtout peu sucrée.
Pour 7 tartes individuelles :
pour la crème pâtissière :
- 250 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de farine
- vanille en poudre (ou 1 gousse fendue)
- 50 g de sucre
Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- 110 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- 50 g de fleur de maïs (maïzena)
- 125 g de beurre
Pour la garniture :
- 750 g de fraises
Commencez par réaliser la pâte sablée.
Pour cela, dans un saladier, travaillez le sucre et le sucre vanillé avec une pincée de sel et l'oeuf. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange double.
Ajoutez la farine et la fleur de maïs en une seule fois. Mélangez avec la cuillère en bois au début et finissez avec les doigts (bien lavés!)
Petit à petit, incorporez le beurre coupé en des. Continuez à pétrir pour former une boule bien homogène.
Réservez au frais durant 30 minutes minimum.
Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière. Pour cela, dans un saladier fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis 50 ml de lait. Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait avec la vanille en poudre. (ou la gousse fendue)
Une fois que le lait est chaud (mais qu'il ne bout pas) y ajouter la réparation à l'oeuf. Mélangezr à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation
épaississe et retirez du feu. Réservez en attendant que cela refroidisse.
Par la suite, reprenez votre pâte sablée. Etalez-la et découpez 7 cercles afin de garnir vos moules individuels. Piquer le fond des tartes avant de faire cuire à blanc durant 20 min à 180°C.
(S'il vous reste de la pâte sablée, faites des sablés à l'aide d'emporte pièce, ça peut se manger seul par pur gourmandise ou agrémenter votre dessert d'une décoration)
Une fois la crème pâtissière refroidi et les fonds de tarte cuits à blanc. Il ne reste plus qu'à assembler votre dessert.
Garnissez chaque fond de tarte avec la crème pâtissière puis disposez vos fraises, lavées, équeutez et coupées en 2, le plus joliment possible.
Décorez selon votre envie, comme ici, parsemé de pistaches torréfiées, d'un brin de menthe et d'un sablé en forme de coeur.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
wraps dinde/fromage
Oyé! Oyé!
La saison des barbecues est ouverte! C'est pourquoi je vous propose cette idée d'association pour vous mettre en bouche lors de vos futures grillades entre amis ou pour toutes autres occasions.
Pour 20 mini-bouchées :
- 4 tortillas au blé
- 1 yaourt nature
- 1 C à C de moutarde mi-forte
- sel
- poivre
- 8 tranches de dindes
- du fromage e brebis
- 1 concombre
Pelez votre concombre, épépinez-le et détaillez en bâtonnets. Réservez.
Coupez des tranches de fromage de brebis, retirez la croûte et faites-en des bâtonnets. Réservez.
Dans un bol, mélangez votre yaourt nature avec la moutarde, le sel, le poivre. Réservez.
Pour préparez vos wraps, étalez les tortillas sur une surface planes. Badigeonnez légèrement vos wraps d'une C à C du mélange fromage blanc/moutarde
Disposez 2 tranches de dinde sur la préparation au yaourt (en superposant une petite partie de la 2ème tranches sur la 1ère) disposez des bâtonnets de concombre à l'horizontal sur la 1ère tranche de dinde et sur une seule ligne. Sur la ligne du dessous, disposez les bâtonnets de fromage.
Roulez le haut du tortilla en allant vers les bas. Une fois les lignes de concombre et de fromage enroulées, renouvelez une ligne de concombre et de fromage en dessous. Finissez de rouler votre tortilla et filmez le bien serré dans une film alimentaire. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Renouvelez l'opération avec les 3 tortillas qu'il vous reste.
Au moment de servir, coupez les extrémités afin de rendre les wraps plus "net". Coupez chaque rouleaux de wrap en 5 ou 6 (selon votre gurmandise et votre nombre d'invités) et piquez-les afin de les maintenir bien enroulés.
Il ne vous reste plus qu'à déguster.
légumes cuits "fanes" de ...
un intitulé bien étrange pour une recette de légumes, non?
Je vous explique :
Depuis un bon moment ma mère fait des betteraves crues, jusque la c'est banal. Mais tout récemment elle eu des fanes de betteraves crues tellement craquantes et vertes qu'elles a voulu les essayer en cuisson. Une découverte!
Du coup j'ai piqué sa recette et j'ai fait ça après mon marché du dimanche matin et puis, comme je suis sympa (bah oui, on change pas!) je vous en fait profiter.
Pour 2 personnes :
- 1 bottes de fanes de betteraves crues
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
- 1 C à S d'huile d'olive
Lavez les fanes de betteraves puis égouttez-les. Séparez les tiges des feuilles.
Coupez les tiges en fins tronçons. Réservez-les. Taillez les feuilles en fines lanières. Réservez-les.
dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez les tiges en tronçons. Faites cuire durant 5 min avant d'ajouter les lanières de feuilles. Salez, poivrez Puis mélangez.
Couvrez puis faites cuire à feu doux.
Mélangez régulièremennt durant 10 min.
Ajoutez les gousses d'ail hachées, mélangez à nouveau.
Vos légumes sont cuits!
N'hésitez pas à me donner votre avis ;-)
filet mignon moelleux
Une absence bien trop longue à mon goût ...
Alors aujourd'hui je vous fait profiter de cette recette improvisée ce midi pour vous en faire profiter.
Très simple, rapide à réaliser et un résultat des plus moelleux!
Pour 3 personnes :
- 1 filet mignon (dégraissé)
- 1/2 oignon
- 3 C à S de sauce worcestershire
- 2 C à S d'huile de sésame
- 2 C à S de sauce nuoc-mam
Après avoir dégraissé le filet mignon, coupez-le en 2 puis disposez-le dans un plat allant au four.
Préparez la marinade : dans un bol, mettez la sauce worcestershire, l'huile de sésame, le nuoc-mam et l'oignon émincé.
Nappez le filet mignon de la marinade et mettez au four après l'avoir préchauffé à 210°C. Laissez cuire 25 min.
Servez sans attendre
