plaisirs et gourmandises

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Gourmandisement ...

Posté par coocooningcook à 08:00 - Commentaires [2] - Permalien [#]


29 mars 2015

gâteau citron/pavot en habit de baptême

Gâteau réalisé à l'occasion d'une demande toute particulière ... déjà parce que c'est ma 1ère commande et qu'il s'agissait de satisfaire une amie pour le baptême- anniversaire de sa puce pour son tout 1er anniversaire.

En espérant avoir relevé ce défi. A vous de juger ...

 

gâteau baptême

 

Pour cette réalisation, j'ai opté pour un gâteau 'fraîcheur' à l'occasion de l'arrivée du printemps (qui finalement ne semble toujours pas être arrivé ...), il s'agit de l'association citron et pavot. Beaucoup de recettes existent, mais j'ai arrêté mon choix sur celui de 750G.

 

Pour 1 gros gâteau de 15/20 personnes, il vous faudra réaliser 3 gâteaux

gâteau baptême intérieur

Pour 1 seul gâteau:

- 200 g de farine

- 120 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

-  sachet de levure chimique

- 100g de beurre

- 1 c à s de graines de pavot bleu

- 1 gros citron

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et réservez. Dans un autre saladier, battez les jaunes et le sucre en poudre.

Ajoutez la farine et la levure aux jaunes puis mélangez. Ajoutez le beurre fondu et le zeste et le jus de citron et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 180°C ou (Th.6)

Incorporez les blancs montés en neige et les graines de pavot dans la pâte.

Versez la pâte dans votre moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 30- 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Recommencez l'opération pour les 2 autres gâteaux à faire.

 

Une fois les 3 gâteaux cuits, il faudra les assembler. Pour cela, j'ai opté pour une marmelade au citron.

Étalez une fine couche de marmelade entre le 1er et le 2ème gâteau que vous allez superposer. Faites de même entre le 2ème et le 3ème gâteau. Puis afin de faire adhérez la pâte à sucre de couverture (rose dans le cas de mon gâteau), étalez une fine couche de marmelade à nouveau sur le dessus et les côtés du gâteau.

N.B : vous pouvez également opter pour un lemon curd si la marmelade ne vous tente pas plus que ça.

Pour couvrir mon gâteau, j'ai utilisé 3 paquets de 250 g de pâte à sucre que j'ai étalé en couche ni trop fine, ni trop épaisse.

Pour la déco, c'est à vous de jouer. Moi je l'ai choisi florale pour aller avec la saison

 

 

gâteau baptême 2

 

 

 

 

 

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28 mars 2015

tuto moulin à vent en pâte à sucre

Un nouveau tuto, simple lui aussi mais qui demande plus de manipulation et de patience que la sucette lollippop.

Toutefois, la aussi il s'agit d'un élément simple à réaliser.

 

 

tuto moulin à vent

 

 

Pour un moulin à vent :

- 2 pâtes à sucre de couleur différentes (si vous voulez lui donner un effet pour paraître un peu plus original)

- perles sucrés croustillantes (vahiné)

- un gabarit carré (emporte pièce ou gabarit cartonné)

- pinceau + eau

 

étalez une couleur de pâte à sucre, celle de votre choix (ici rose pâle). Découpez un carré à l'aide d'un gabarit ou d'un emporte pièce. Mettez de côté.

Étalez une 2ème couleur de pâte à sucre. Découpez de fines bandes régulières dans la longueur.

Prenez votre carré. Disposez les fines bandes par dessus en les espaçant de façon régulière. Puis collez-les à l'aide d'un peu d'eau. Découpez les bandes qui dépassent du carré.

Une fois le tout collé, visualisez le centre du carré. Coupez proprement chaque angle dans la diagonale sans allez jusqu'au centre. Rabattez l'angle gauche sur le centre en le collant à l'eau au besoin. Sur le dernier rabat, faites adhérez une perle sucré.

Laissez séchez, votre moulin à vent est prêt.

 

 

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14 mars 2015

tuto sucette lollippop en pâte à sucre

une réalisation simple et ultra rapide. Le mien aurait pu être plus jolie, mais je vous donne l'idée générale, reste après à peaufiner la finesse.

 

tuto sucette lollippop

 

Pour une sucette de taille moyenne :

- 3 petites boules de pâte à sucres de différentes couleurs.

- un bâton pour cake pops

 

Commencez par former 3 boules de même tailles. Étalez-les en boudins de même longueur.

Disposez-les les uns à côté des autres, puis faites une torsade afin de les imbriquez ensemble.

Roulez-les de nouveaux en boudins afin que se soit le plus lisse possible.

Roulez le boudin sur lui-même, comme un escargot.

Glissez le bâton à cake pops à la base, en le faisant bien passer au milieu de la sucette, afin d'éviter toutes dégradations de celle-ci

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26 février 2015

salade bistrot

Une absence qui a son explication : des envies de tricots, des vacances et un net manque de temps.

Pour me faire pardonner, voici une recette simple et ultra rapide qui peut vous faire un repas midi ou soir.

 

salade bistrot

 

Pour 1 personne :

- mélange de jeunes pousses

- 40 g de beaufort (ou autre fromage)

- oignons frits (épicerie asiatique)

- sauce césar (marque Heinz; très bonne)

 

Disposez vos jeune pousses dans une assiette creuse, taillez votre beaufort (ou autre fromage, bleu, chèvre ...) en lamelles puis disposez dessus, ajoutez vos oignons frits ainsi que votre sauce césar (dessus ou dans un réceptacle prêt à être versée).

 

Je vous l'avais bien dit : "rien de plus simple"!

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23 janvier 2015

la princesse aux petits pois

A l'occasion de la fête anniversaire de ma fille avec les amis et la famille j'ai décidé de "revisiter" le conte la princesse aux petits pois.

Dans sa belle robe de princesse qui tourne, le thème était tout trouvé!

Pour la réalisation d'un des gâteaux, j'ai la aussi décider d'inclure des petits pois, ce qui donne un gâteau mystère avant la découpe. J'adore ce principe.

Je vous donne les quantités pour un gâteau à chaque fois. Pour les cake pops et le quatre quarts il faudra donc doubler les doses ou précéder en 2 fois (ma préférence)

 

 

princesse aux petits pois

 

 

Pour 12 cake pops pistaches:

- de la pâte de pistache (=>recette ICI <=)

- 55 g de farine

- 55 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 1/ C à C de levure chimique

- colorant alimentaire vert (c'est mieux pour le visuel)

 

Pour un quatre quarts:  (25 cm de diamètre)

- 5 gros oeufs bio (la qualité de la pâte n'en sera que plus belle)

- même poids de farine

- même poids de sucre

- Même poids de beurre

- 1 C à C de levure chimique

- confiture de framboises (pour l'assemblage)

 

Pour un gâteau au carambar: (15 cm de diamètre)

- 200 g de farine

- 75 g de sucre

- 20 carambars au caramel

- 2 pincées de vanille en poudre

- 1/2 sachet de levure en poudre

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- Pâte de spéculoos (pour l'assemblage)

 

Décoration :

- pâte à sucre de différentes couleurs

- moule à tiare princesse

- un peu d'eau (pour coller)

- ensemble séparation

 

 

- Pour commencer la réalisation de ces gâteaux, il faut tout d'abord commencer par les cake pops à la pistache.

Pour cela, faites d'abord votre pâte de pistache (comme ICI).

Dans un saladier, mélangez le sucre et l'oeuf.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Huilez légèrement votre moule à cake pops et versez la préparation au ras de l'alvéole. refermez votre moule et enfournez pour 15 min à 180°C.

Renouvelez l'opération afin d'obtenir une vingtaine de cake pops. Réservez-les.

 

- réaliser 2 quatre quarts.

Pour commencer, travaillez le beurre en pommade avec une spatule (ou au robot). Ajoutez le sucre et les oeufs.

Travaillez longuement le mélange au batteur (ou au robot toujours) jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne très crémeux.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Travaillez bien la pâte afin qu'elle soit homogène.

Dans un moule beurré et fariné, versez un peu de pâte puis déposez quelques cake pops à la pistache, re-déposez à nouveau de la pâte et ajoutez les cakes pops jusqu'à épuisement des 2.

Faites cuire 50 min à 180/200°C. Vérifiez la cuisson à l'aide  d'une pointe de couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Renouvelez l'opération pour le 2 ème quatre quarts. Réservez-les et attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler.

Si le dessus des gâteaux est bombé, utilisez une lyre (coupe-génoise) pour égaliser la surface et la rendre plane.

 

- Pendant ce temps, réaliser le gâteau au caramel

Préchauffez le four à 180 °C.


Versez la farine dans un saladier avec la levure, le sucre, la vanille et le sel. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien.


Faites fondre le beurre et les carambars 2 min au four à micro-ondes, puissance moyenne. Ajoutez le mélange à la pâte en remuant. Versez dans un moule beurré et enfournez 30 min.

 

Passons à l'assemblage des 2 quatre quarts :

Prenez en un qui servira de base (la surface doit être plane). Badigeonnez le dessus de confiture de framboise. Disposez le 2ème quatre quarts dessus. badigeonnez également le dessus (toujours plane) ainsi que les côtés afin de faire adhérer la pâte à sucre.

Abaissez votre pâte à sucre (ici la violette) afin de recouvrir votre gâteau. Attention de ne pas l'étaler trop finement, au risque de voir votre pâte à sucre se casser à la dépose.

Lissez bien la surface et faites-la bien adhérer aux côtés du gâteau.

Pour le gâteau aux carambars, j'ai opté pour une pâte de spéculoos afin de le badigeonnez et de faire adhérer la pâte à sucre.

Une fois vos 2 gâteaux recouvert de pâte à sucre procéder à la décoration des petits pois. Pour cela choisissez plusieurs couleurs festives (de préférence) et découpez-les à l'aide d'emportes pièces. Faites-les adhérez au gâteau à l'aide d'un peu d'eau et d'un pinceau.

Pour la réalisation de la tiare princesse, j'ai craqué sur l'un de mes sites favoris feerie cake. Facile à réaliser si l'on n'oubli pas de mettre de la maïzena pour permettre le démoulage ...

Pour le rendre plus "majestueux", j'ai utilisé un ensemble de séparation. A vous de me dire ce que vous en pensez?

Disposez votre quatre quarts à la base, mettez l'ensemble de séparation et pour finir le gâteau au caramel sur lequel vous déposerez la tiare princesse

 

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13 janvier 2015

muffins au chocolat carambar

 

Aujourd'hui est un grand jour pour ma fille! elle devient une "grande" fille.

Voila 3 ans qu'elle a chamboulé notre vie et qu'elle remplie notre vie d'amour et de baisers innombrables. Mais aussi de colères ... (bref!)

Demain, nous rentrons tard de mon travail, j'ai donc décidé de faire des petits muffins pour qu'elle ait l'occasion de souffler sa bougie. La fête avec les copains (et le vrai gâteau) se sera pour ce week end.

En attendant je vous laisse déguster.

 

muffins au chocolat carambar

 

Pour 7 gros muffins :

- 175 g de farine

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- 50 g de beurre

- 1/2 sachet de levure

- 140 g de chocolat carambar poulain

 

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre.

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez par petites quantités, et en alternant, la farine et le lait. Ajoutez le chocolat carambar en morceaux.

Enfournez dans des moules à muffins à 220°C pendant 15 minutes environ.

Régalez-vous en cette occasion.

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09 janvier 2015

crème de chou-fleur au curry

encore une soupe me direz-vous ... et bien oui!

Voila bientôt 2 semaines que j'ai décidé de me prendre sérieusement en mains. Les kilos de grossesses que je me traînent depuis maintenant presque 3 ans me contrarient vraiment. Alors fini les grignotages, les douceurs sucrées le soir et la fin des plats de ma fille.

Du coup beaucoup de légumes sous toutes ces formes pour mes repas du midi (ceux que mon mari déteste et que moi j'adore) et un équilibre alimentaire à chaque repas en respectant chaque classe d'aliments (légumes, protéines, féculents, laitages, fruits).

Et pour ne pas changer, cette recette je l'ai "épinglée" via pinterest.

 

pote aux chou fleurs et curry

 

Pour 3 gros bols :

- 1 chou-fleur

- 30 cl de crème liquide

- 1 C à C de curry

- 1 L d'eau

- 1 C à C rase de gros sel

- sel

- poivre

 

Dans une grande casserole, mettez le chou-fleur en fleurettes, versez-y l'eau et le gros sel. Faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit.

Une fois cuit, coupez le feu.

Versez la crème fraîche ainsi que le curry. Mixez le tout.

Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et dégustez.

 

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07 janvier 2015

potage de légumes au curry et au lait de coco

Une délicieuse recette découverte encore une fois via pinterest. Elle provient à l'origine du site de cuisineaz.

Soupe savoureuse qui réchauffera vos soirées d'hiver.

 

soupe aux légumes au curry et lait de coco

 

 

Pour 2 personnes :

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 navet

- 1 poivron vert

- 400 ml de lait de coco

- 300 ml de bouillon de volaille

- 2 gousses d'ail

- 1/2 bouquet de coriandre

- 1 jus de citron

- curry en poudre (selon votre goût)

- 1 C à S d'huile

- sel

- poivre

 

Préparez les légumes en bâtonnets et le poivron en lamelles fines. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre, et pelez et hachez les gousses d’ail.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis mettez l’ail et la coriandre à revenir 1 min en remuant.
Versez le bouillon et le lait de coco dans la casserole. Ajoutez le jus de citron.
Portez à feu doux en remuant régulièrement.

Aux premiers frémissements, ajoutez les légumes et le curry, mélangez bien et poursuivez la cuisson 20 min sans laisser bouillir et en remuant régulièrement.

Répartissez dans les bols, saupoudrez à nouveau légèrement de curry et de coriandre (mon côté gourmand) et servez aussitôt.

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06 janvier 2015

pâtes aux poireaux et jambon, sauce moutardée

Encore une recette trouvée sur pinterest (qu'est-ce que j'adore ce site!), elle provient du site de chef nini.

 

pâtes aux poireaux

 

Pour 4 personnes :

- 350 g de pâtes farfalles

- 200 g d'allumettes de jambon

- 2 poireaux

- 1 gousse d’ail

- ciboulette (fraîche ou surgelée)

- 10 cl de crème liquide

- 1 C à S de moutarde à l’ancienne

- sel

-  poivre

 

Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles plutôt fines. Épluchez l’ail, dégermez-le et hachez-le.

Faites chauffer une poêle et ajoutez allumettes de jambon. Faites cuire 2 min puis ajoutez l’ail et les poireaux. Salez légèrement et poivrez.

Laissez cuire pendant 15 min à feu réduit tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la crème et la moutarde et faites chauffer sur feu doux dans une casserole.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué. Égouttez.

Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez aux légumes. Servez aussitôt.

Ajoutez  de la ciboulette finement hachée et disposez de la sauce sur le dessus.

 

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